唐山九洲技校告訴大家如何做圣誕史多倫面包

已閱[7968]次 [2013-06-11]

時間匆匆的、不留任何痕跡的又走過了一年，轉眼圣誕節(jié)又要來了，雖然這是西方的傳統(tǒng)節(jié)日，但現(xiàn)在中國人也過得不亦樂乎，只要開心管它是誰的節(jié)日，只要高興自己也可以天天象過節(jié)一樣的心情。唐山九洲技校就做了漂亮的圣誕樹面包，讓河北技校網小編看了很是眼饞，那么就讓唐山九洲技校的老師幫忙做一個傳統(tǒng)的圣誕面包吧。

材料：

A 高粉240克，低粉60克，肉桂粉1/2茶匙，細砂糖30克，鹽3克，酵母粉6克

B 牛奶135克，全蛋30克

C 無鹽黃油90克

D 酒漬葡萄干75克，蜜漬什錦水果丁60克，杏仁片30克

我在原方的基礎上略做了改動，因我不想剩下半個雞蛋，所以B料中用了一個雞蛋約60克，牛奶量便減了30克，后來在攪拌時感覺面團有些干，所以又加了20克牛奶。D料我用了葡萄干、蔓越莓干和話梅干三種共計120克，杏仁片增至50克。

做法：

1.將三種果干洗凈，用廚房紙擦干，倒入50克朗姆酒浸泡至少五小時備用。（我泡了一夜，浸泡的時間越久味道越香醇）

2.將材料A+B全部混合，攪拌成團后加入C繼續(xù)攪拌，直至成光滑具延展性的面團。

3.將浸泡過的果干擠干后加入面團中，用慢速攪勻。

4.將面團放入容器內或保鮮袋中，進行基本發(fā)酵至兩倍大。（不知是天冷還是高油的原因，這個面團發(fā)酵的很慢，我上午九點合好的面到了下午四點才發(fā)酵至兩倍大）

5.將面團分割成2等份，滾圓，松馳15分鐘。

6.將面團拍扁排汽，把面團收口朝下，上下?lián){開，翻面過來，使收口朝上，再對折起來，用搟面杖涂上少許高筋粉，將面團壓出一道線，將整形好的面團放在烤盤上，進行后發(fā)酵，約需60分鐘。（我后發(fā)酵是把烤箱的上發(fā)熱管調成150度，在烤箱上放烤網，然后把烤盤蓋上保鮮膜放在上面發(fā)酵）

7.出爐后立刻刷上一層奶油保濕，冷卻后篩上適量的糖粉即可。