職業名稱：
糖果工藝師
職業定義：
從事糖果產品設計、研發，生產工藝制定以及生產過程控制等工作的人員。
從事的主要工作內容：
（1）設計、研發符合需要的產品配方及產品表現形式，選擇產品包裝形式；（2）確定生產工藝，制定生產工藝流程及具體操作規范；（3）跟蹤、指導生產過程，保障產品質量與安全；（4）研究、探索新設備、新工藝在糖果、巧克力生產中的應用。
職業概況：
糖果行業是我國食品工業中的一個主要產業，多年來為豐富市場、豐富人民生活作出了突出的貢獻。我國現有大大小小的糖果生產企業5000余家，其中具有一定規模的約1500家，主要分布在上海、福建、江蘇、浙江、廣東、北京、天津等地區。全行業年產量超過100萬噸，年銷售收入超過300億元，并呈逐年遞增態勢，整個糖果市場的競爭日趨激烈。這種環境下，企業的創新能力和研發能力日漸重要。
現代糖果工業的分工越來越細化，操作人員往往只需掌握某一工序的技術，這就要求產品的整個生產過程必須要有一個專業的人員來實施統籌與協調；同時，產品從外觀到口味、口感的整體設計和實現產品性狀的工藝設計已經占據了越來越重要的地位。這一切都需要由較高層次的專業人員來承擔，因此，產生這一職業是糖果工業生產力發展的必然。
目前，全國糖果企業中的糖果工藝師約5000人左右，其中，大多數規模糖果企業僅有1名，少數大型企業有2—3名，具有較高水平的從業人員更是少之又少。糖果工藝師素質的高低，將直接影響到糖果生產企業的經濟效益和糖果、巧克力食品的安全，因此，糖果工藝師這一職業的確立，對于提高從業人員的素質，提升我國糖果行業的競爭力有著很重要的現實意義。
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