創新菜來襲，好看又美味！

今天我們請到了保定廚師技校的老師，教給大家幾個創新菜，這些菜好看又美味！

一、烤黑椒雪花牛肋骨

 

原料：

雪花牛肋骨750克，白蘿卜絲、廣紅蘿卜絲150克，姜片、蔥節各少許。

調料：

香料（八角、山柰、桂皮、小茴等）、黑椒汁、鹽、味精各適量。

做法：

1、將牛肋骨取凈肉（肋骨汆水后擺盤里待用），納盆加姜片、蔥節和香料腌漬5小時后，取出來放烤爐內烤10分鐘至熟，改成塊放到盤中肋骨上。

2、凈鍋放黑椒汁燒開，調好味便淋在牛肉片上面，另在盤邊擺拌了味的蘿卜絲，即成。

二、沙茶魷魚翅

 

原料：

魷魚翅（魷魚須），魷魚身，泡菜，蒜絲，紅辣椒絲，柴魚絲，蔥酥，沙茶醬。

制法：

1、魷魚翅、身分別入沸水燙熟；

2、魷魚翅拌入沙茶醬，入烤箱以150℃烤20分鐘，碼盤；

3、魷魚身中釀入泡菜，切片，碼盤；在魷魚翅、魷魚身上放蒜絲、紅辣椒絲、柴魚絲、蔥酥即可。

特點：

這道菜巧妙地將魷魚兩做，沙茶醬是臺灣古早味的標志性味覺記憶，將傳統味道與時尚創意融合，魷魚香脆味鮮。

三、魚香雞翅

 

主料：

火雞翅

輔料：

馬蹄、泡椒末、姜米、蒜米

調料：

鹽、蔬菜汁、料酒、干生粉、味精、醬油、白糖、醋、二流芡

制作：

1、取10個火雞翅，逐個對剖開并取出骨頭后，納盆加鹽、蔬菜汁和料酒腌一段時間。

2、接下來，先在每塊雞翅的肉當中夾半塊馬蹄，再插上骨頭恢復成原形，等到粘勻干生粉并投入六成熱的油鍋炸至外酥內熟時，倒出來瀝油，隨后在骨頭上包鋁箔紙并放盤里擺好。

3、鍋留底油，下泡椒末、姜米和蒜米炒香后，摻鮮湯并放入鹽、味精、醬油、白糖和醋調好味，待打去料渣并勾二流芡后，出鍋淋在炸好的雞翅上，后在盤子當中放一盅水果沙拉即可上桌。

特色：

這道菜看似簡單，其實卻藏有“玄機”，因為在雞翅當中夾入了馬蹄，所以成菜就有了外酥內脆的特殊口感。