激情 記憶力 色覺 性格
酒吧的調酒師要求具備較廣泛的知識，能夠應付客人提出的各類問題和處理一些突然發生的事情。比如酒的歷史、制酒工藝、名酒鑒賞(包括品酒和酒標識別)、酒的分類服務、酒吧常用器具和設備、酒吧英語等等。另外客人的要求往往也不近相同.
調酒使用的酒分為兩大類：一種叫基酒是味道重，酒性比較濃烈的主酒，一般是高度的威士忌、伏特加、白蘭地酒等；另一種叫輔酒是用來調配顏色、口味的酒，一般都比較低度、顏色鮮明、口味特殊，如水果酒、甜酒等。
第一是激情，在調酒界有這樣一句話：好的調酒師既會調酒又會“調情”———品酒的人就是在品味情調和生活；
第二是記憶力，會調越多的酒就要記住更多的調酒配方；
第三是色覺，要在感官上取悅客人就要合理地搭配顏色；
第四是性格，作為調酒師要性格開朗，善于與大家溝通，營造輕松的氛圍。如果學習花式調酒還需要注意四個方面：一、學習花樣調酒要有保護措施，開始不能用真瓶進行練習，因為在花樣調酒的動作中有很多空中拋接瓶的動作，對于初學者，這些動作是有危險性的，一定要用專業練習瓶進行訓練；二、要有教練和有經驗的調酒師指導，所學到的動作也會很規范和漂亮。三、花樣調酒是一種即興表演，因此要有動感的音樂，隨著節拍進行訓練。四、花樣調酒的心理訓練重于動作訓練，因為花樣調酒是調酒師經常在強烈的燈光與眾多的觀眾觀看下進行技能展示。
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