中秋佳節吃月餅有哪些禁忌和傳統講究

已閱[7381]次 [2009-10-02]

吃起月餅有禁忌

1.月餅不宜粥相配有許多人在食用月餅時，都愿與粥同食吃，會甜的不甜，咸的不咸，口味獨特。其實不然，月餅作、粥都就是迅速升高血糖的高升糖指數的食品，不僅對糖尿病人不適，對人的大腦細胞不利，還會降低脂肪代謝。

2.特別觀注需少或不食的人們

　　(1)糖尿病人：因月餅含糖量高，吃得過多，可使血糖急劇升高，使病情加重。為了預防血粘度升高，給健康帶不利.

　　無糖甜味劑的月餅也要適量,所謂糖是指月餅中的蔗糖改為甜味劑,且不談甜味劑的副作用,只談食糖不放,但月餅中的面粉、果料、干果、油脂等仍舊不少,對于控制血糖,穩定血糖,首先掌握主食的用量是不改變不能改變的,因無糖了就放開了,不計總量,會造成血糖的不穩定;

　　何況脂肪不論是動物油脂還是植物油,加工中大量油脂的介入,不言已知,還是存在著能否實現總量控制的大問題,無糖月餅不是放寬而無限制無節制的隨意食用了,一定要限制!

　　(2)膽囊炎、膽石癥病人：患這兩種病的人不宜多吃月餅，重則可以引起疾病發作。飽食過多的月餅可能產生急性胰腺炎，這種病發病急，少數急病患者可在短期內死亡。

　　(3)高血壓、動脈硬化、冠心病的人：由于月餅含糖、含油脂量相對較高，這些病人吃后會引起血脂增高、血液變稠、血流減慢、血小板凝集增強、血壓升高，容易形成血栓，加重心臟缺血，誘發心肌梗塞。

　　(4)胃、十二指腸潰瘍的人：吃月餅會促使胃酸大量分泌，強烈而持續地刺激潰瘍面，使病情加重，誘發胃穿孔胃出血，嚴重時甚至有生命危險。

　　(5)老年人：他們的消化吸收能力較差，多食可加重脾胃負擔，引起消化不良、腹瀉等疾病。

　　(6)嬰幼兒：他們的消化系統發育不夠健全，消化器官十分嬌嫩和脆弱，難以承受大量高糖、高脂肪的食品。

月餅食用有講究

1.要知食物的兩面性如月餅低糖相對保存時要縮短，甜味劑并非沒有副作用，低糖、低脂不是進了保險箱等。

2.月餅宜早不宜晚吃月餅好是在早上或中午，晚上應少吃或不吃，特別是老年人更應如此，否則，有可能成為血液凝固、形成血栓的某些因素。

3.月餅宜塊小細嚼吃月餅時，好將月餅切成小塊兒，這樣月餅餡分布比較均勻，能多少食，而且要細嚼慢咽，有助于消化。

4.月餅宜鮮不宜陳吃鮮莫吃陳，因為月餅含脂肪較多，存放過久，容易發生變質。新鮮月餅圓正飽滿，感觀好，鮮味濃，味美可口。陳月餅油脂已氧化酸敗，失去原有風味，甚至產生一種令人不快的“哈喇”味，更不利于健康，好是現買現吃。

5.月餅宜少不宜多月餅含油脂、蔗糖較多，即使低脂、低糖仍存面粉諸成分，過量食用會產生滑膩感，易致胃滿、腹脹，引起消化不良，食欲減退，血糖升高，熱量高。老年人、兒童更不宜多吃，否則會引起腹痛、腹瀉或嘔吐，消化不良。

6.月餅宜入冰箱存月餅是既怕高溫又怕潮濕，存放久了會失去風味，餡也會變質。放入冰箱時，好將月餅連帶包裝盒一起放入，吃前要提前一小時取出。

7.月餅宜與茶相配鑒于月餅多吃易膩，品嘗時宜多飲綠茶、紅茶。在綠茶中摻放少許花茶，飲起來香甜可口，效果更佳,紅茶有去脂的功能,能有效的抑制脂肪的吸收。

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