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家常菜肴－醬爆鮮魷
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[所需材料]
[烹飪過程]
將魷魚洗凈切條焯水，自己吃，就不自找麻煩切花刀了，手起刀落，三下兩下就切成了條；苦爪也焯過水，苦瓜含苦瓜素，也稱消脂素，為減肥人士的新寵，有的人索性生吃。這種吃法叫人害怕。苦瓜除了含苦瓜素，還富含大量的草酸，影響人體對鈣的吸收，所以還是焯一下水，除一除草酸比較好。
用點辣醬來爆炒，應該是蓋住腥味。正好冰箱里還有半瓶李錦記的豆豉辣醬，就舀了兩大勺來炒，嘗一嘗覺得不夠辣，又加了一勺老干媽。這樣一來，顏色看上去就有點深了，但勝在味道好。
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