營養(yǎng)師簡介
營養(yǎng)學(xué)專門研究營養(yǎng)搭配、營養(yǎng)互補(bǔ)和營養(yǎng)平衡，讓我們了解食物的營養(yǎng)價(jià)值，指導(dǎo)我們按照營養(yǎng)學(xué)原理科學(xué)選擇、合理搭配和烹調(diào)食物。
營養(yǎng)師的主要工作是研究食物中的營養(yǎng)素和人體機(jī)能需要的關(guān)系，也就是指導(dǎo)人們“吃什么、怎么吃、吃多少”。2005年10月25日，勞動(dòng)和社會(huì)保障部正式向社會(huì)發(fā)布第四批包括公共營養(yǎng)師在內(nèi)的11個(gè)新職業(yè)。公共營養(yǎng)師作為正式的職業(yè)種類和名稱進(jìn)入職業(yè)大典，主要從事營養(yǎng)評價(jià)和指導(dǎo)、營養(yǎng)與食品安全知識(shí)傳播等工作，直接與人們的身心健康和生命安全相關(guān)。
行業(yè)產(chǎn)生背景
重視全民營養(yǎng)，重視營養(yǎng)師一職
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，人們更加關(guān)注生命和健康。生活的質(zhì)量直接影響著生命的質(zhì)量，對人類的發(fā)展產(chǎn)生著極其重要的影響。世界衛(wèi)生組織在一項(xiàng)全球性調(diào)查報(bào)告中指出：真正健康的人只占人口總數(shù)的5%，身患疾病的人占20%，而75%的人則處于亞健康狀態(tài)。亞健康與艾滋病一樣，是21世紀(jì)人類大的健康敵人。
據(jù)調(diào)查顯示：我國的健康人群占人口總數(shù)的15%，病患人群占15%，70%的人群屬于亞健康狀態(tài)。自1997年5月北京“首屆亞健康學(xué)術(shù)研討會(huì)”正式提出“亞健康”概念以來，經(jīng)過近十年的大量臨床實(shí)踐證明，亞健康狀態(tài)不僅客觀存在，而且逐步為國人所熟知、專家所擔(dān)憂、政府所關(guān)注，已經(jīng)成為嚴(yán)重影響人們工作、生活和社會(huì)和諧發(fā)展的普遍性社會(huì)問題。
《國民營養(yǎng)條例》助推公共營養(yǎng)師
2006年4月，《國民營養(yǎng)條例》預(yù)案通過，其中對公共營養(yǎng)師這一新職業(yè)采用了社會(huì)強(qiáng)制準(zhǔn)入制度，規(guī)定“所有的幼兒園、醫(yī)院、學(xué)校、酒樓、飯店、單位食堂等必須配備專職營養(yǎng)師”，也預(yù)示著公共營養(yǎng)師職業(yè)將是我國新世紀(jì)熱門的職業(yè)之一。
公共營養(yǎng)師行業(yè)前景
據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國專職營養(yǎng)師不足4000人。營養(yǎng)學(xué)會(huì)2007年的一項(xiàng)調(diào)查顯示：在受訪的403所醫(yī)院中，只有47%設(shè)有營養(yǎng)科，一半以上的醫(yī)院根本沒有營養(yǎng)科建制，需要營養(yǎng)師的醫(yī)院尚且如此，食堂、賓館、學(xué)校的情況就可想而知了。
我國的營養(yǎng)師配備與發(fā)達(dá)國家的差距極其巨大。目前,日本擁有專業(yè)營養(yǎng)師40萬人,與全國人口的比例達(dá)到1∶300,廣泛分布在醫(yī)院、學(xué)校、食堂、賓館、食品加工企業(yè)和政府部門等。美國和歐洲各國均制訂了相關(guān)營養(yǎng)法規(guī).。美國在1946年通過了《學(xué)校午餐法》，此后《兒童營養(yǎng)法》等相繼出臺(tái)，營養(yǎng)師一職備受社會(huì)的關(guān)注和青睞。而我國13億人口，平均44萬人才有一名營養(yǎng)師，因此市場需求潛力巨大。目前，國內(nèi)公共營養(yǎng)師產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，營養(yǎng)服務(wù)逐步深入到人們的生活、職業(yè)中，越來越多的人用營養(yǎng)解決健康問題。因此，公共營養(yǎng)師職業(yè)，是一個(gè)有利于國民健康、有利于安置就業(yè)、有利于個(gè)人創(chuàng)業(yè)的前景廣闊的朝陽職業(yè)。
行業(yè)類別
院校類（負(fù)責(zé)幼兒園、學(xué)校師生的營養(yǎng)咨詢和配餐指導(dǎo)）
咨詢類（為社區(qū)、養(yǎng)老院、干休所、高收入人群提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)）
運(yùn)動(dòng)類（從事健身房和體校的營養(yǎng)配餐工作以及營養(yǎng)指導(dǎo)）
醫(yī)院類（從事入院病人、療養(yǎng)院人士的膳食配餐工作）
教育類（從事各種院校開設(shè)的營養(yǎng)師專業(yè)的教學(xué)工作）
營銷類（從事營養(yǎng)保健產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售、宣傳等工作）
食品類（從事食品、飲料、快餐等產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售以及營養(yǎng)配餐工作）
美容類（從事美容保養(yǎng)、手術(shù)整容后恢復(fù)期的營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)）
管理類（從事餐飲酒店高級(jí)管理、擔(dān)任職業(yè)點(diǎn)菜師、專業(yè)配餐員）
公務(wù)類（出任政府機(jī)構(gòu)相關(guān)部門、食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的管理工作）
助理類（從事各類明星、老干部、社會(huì)高端人士的的美容保養(yǎng)食療師，做他們貼身的私人健康助理）
社會(huì)需求
市場需要營養(yǎng)人才，需要專業(yè)人指導(dǎo)
三年內(nèi)將出現(xiàn)需求高峰
據(jù)有關(guān)專家預(yù)測，2006—2021年將出現(xiàn)公共營養(yǎng)師全球需求的高峰。近期，光明乳業(yè)、雀巢、惠氏、安利等著名營養(yǎng)保健品生產(chǎn)企業(yè)都在廣招營養(yǎng)師，職責(zé)是負(fù)責(zé)向有關(guān)醫(yī)療單位及醫(yī)務(wù)人員提供本公司產(chǎn)品的科學(xué)資料和咨詢服務(wù)。
公共機(jī)構(gòu)對營養(yǎng)師的需求，更為緊迫,醫(yī)院、學(xué)校及餐飲業(yè)營養(yǎng)師屈指可數(shù)
據(jù)有關(guān)媒體報(bào)道，大型城市地區(qū)通過營養(yǎng)學(xué)專業(yè)技術(shù)資格考試的營養(yǎng)師不足300人，其中絕大多數(shù)分布在醫(yī)院，為中晚期糖尿病人和危重病癥等特殊人群服務(wù)，面向普通大眾的少之又少。而餐廳配備營養(yǎng)師的寥寥無幾，并且在中小學(xué)、幼兒園都沒有專門營養(yǎng)師。
職業(yè)優(yōu)勢
一次投入、終身受用
公共營養(yǎng)師通過研究食物中的營養(yǎng)素和人體機(jī)能的關(guān)系,幫助各個(gè)年齡層次人群合理搭配膳食、遠(yuǎn)離疾病、延緩衰老。其資格認(rèn)證具有更高層次的價(jià)值，更有助于提升個(gè)體生命的質(zhì)量,學(xué)習(xí)并成為一名營養(yǎng)師，對自身及家族來說，也將是福澤上下幾代人的英明選擇。
朝陽產(chǎn)業(yè)的“敲門磚”
擁有公共營養(yǎng)師資格認(rèn)證，將成為進(jìn)入食品、保健、醫(yī)藥等朝陽產(chǎn)業(yè)的“敲門磚”,《國民營養(yǎng)條例》還要求服務(wù)行業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)也必須配備通過營養(yǎng)師資格認(rèn)證的專業(yè)人員,一旦擁有營養(yǎng)師資格證書將極大提高個(gè)人的職場競爭力。
400萬工作機(jī)會(huì)虛席以待
目前，我國以營養(yǎng)師為主體的營養(yǎng)指導(dǎo)專業(yè)人士奇缺，現(xiàn)有營養(yǎng)師不到4000人。按照其每300人配備1名營養(yǎng)師的現(xiàn)行比例推算，我國營養(yǎng)師行業(yè)有400萬個(gè)工作機(jī)會(huì)虛席以待.這將是我國未來熱門的職業(yè)之一，具有廣泛的社會(huì)需求及良好的就業(yè)前景。
“錢”途無量
關(guān)注一下即將成為專業(yè)公共營養(yǎng)師的你的薪資,公共營養(yǎng)師的收入"錢"途無量
在美國、法國等發(fā)達(dá)國家，一個(gè)中等水平的公共營養(yǎng)師的年收入都在10萬元左右。目前在成都、上海等地，家庭營養(yǎng)顧問年費(fèi)在8千元左右，企業(yè)營養(yǎng)顧問年費(fèi)達(dá)到4萬元。隨著需求高峰的到來，公共營養(yǎng)師“錢”途無量。
更專業(yè)的公共營養(yǎng)師收入更佳
目前高級(jí)的、熟練的營養(yǎng)師緊缺，從掌握數(shù)據(jù)看，科研機(jī)構(gòu)的專業(yè)營養(yǎng)師月薪為5000-6000元，企業(yè)的營養(yǎng)師在3000～5000之間，飯店?duì)I養(yǎng)師薪金每月在3000元左右，如果是營養(yǎng)講師，基本是按場次收費(fèi)的，價(jià)格更高，估計(jì)薪資還有15%-20%左右的上升空間。
北京地區(qū)的公共營養(yǎng)師收入水平
據(jù)人力資源專家介紹，目前北京的營養(yǎng)師月收入平均在4000—5000元，在食品企業(yè)、企事業(yè)單位從事培訓(xùn)師或健康教育講師工作，月薪可達(dá)數(shù)萬元。公共營養(yǎng)師是經(jīng)驗(yàn)科學(xué)，做得越久收入越高，收入水平與個(gè)人能力密切相關(guān)，其收入有很大的上漲空間。
廣闊的就業(yè)渠道
公共營養(yǎng)師這個(gè)職位，涉及范圍很廣，就業(yè)方向也就非常廣泛，正所謂“海闊憑魚躍，天高任鳥飛”，在這個(gè)行業(yè)里您完全可以選擇自己喜歡的工作領(lǐng)域。
公共營養(yǎng)師這個(gè)職業(yè)的就業(yè)方向非常廣泛，包括：
在診所從事營養(yǎng)工作
負(fù)責(zé)確診病人的營養(yǎng)問題，列出保健計(jì)劃，并監(jiān)督飲食變化的有效性。通常他們在醫(yī)院、社區(qū)健身中心或保健機(jī)構(gòu)工作。在那里，他們解決體重控制、飲食營養(yǎng)、心臟病、癌癥、兒童和老年人等方面的醫(yī)療保健需求。
在餐飲服務(wù)業(yè)負(fù)責(zé)管理工作
公共營養(yǎng)師加盟到餐飲服務(wù)管理行業(yè)中，使得不管是一日三餐還是零食小點(diǎn)都能夠安全、衛(wèi)生、成本經(jīng)濟(jì)地預(yù)備和配送。他們掌管餐飲服務(wù)的地點(diǎn)是醫(yī)院、保健機(jī)構(gòu)、學(xué)校、高等院校和商務(wù)場所。
公共營養(yǎng)咨詢
為個(gè)人、機(jī)構(gòu)、商務(wù)組織和媒體提供有關(guān)營養(yǎng)、食療和餐飲服務(wù)等方面的專家建議，他們經(jīng)營的是自己的私人咨詢業(yè)務(wù)。一般在專業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)工作，或通過網(wǎng)絡(luò)為個(gè)人等進(jìn)行服務(wù)，專門給一些VIP會(huì)員進(jìn)行個(gè)性化的服務(wù)。
在公共領(lǐng)域從事保健工作
他們在公共保健領(lǐng)域工作，了解大眾的營養(yǎng)需求，確認(rèn)社區(qū)中的營養(yǎng)問題，并發(fā)展?fàn)I養(yǎng)教育項(xiàng)目和健康促進(jìn)戰(zhàn)略。通過在社會(huì)公共保健領(lǐng)域和社會(huì)服務(wù)部門的工作，公共營養(yǎng)師們向其他公眾部門、專家和公眾提供訊息與咨詢服務(wù)。
做各類高端人士的私人營養(yǎng)保健師
老干部、大型企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)等高端人士都是更加注重健康的人群，同時(shí)也有足夠的經(jīng)濟(jì)能力為自己配備私人營養(yǎng)保健師，為他們提供日常膳食指導(dǎo)、亞健康調(diào)理。
在健身會(huì)館做營養(yǎng)指導(dǎo)
針對健身會(huì)館的會(huì)員的個(gè)體差異，為他們量身定做適合自身需求的日常營養(yǎng)指導(dǎo)、塑身方案和體質(zhì)調(diào)理，使他們真正做到運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)化、營養(yǎng)生活化、生活健康化。
大型企業(yè)的營養(yǎng)保健指導(dǎo)
針對大型企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和員工的不同工作環(huán)境、作息規(guī)律、生活習(xí)慣等，為他們提供不同的飲食調(diào)理、膳食搭配方案，以提高他們的健康指數(shù)，從而提高工作效率。
在孕嬰領(lǐng)域做高級(jí)營養(yǎng)指導(dǎo)
做孕前、孕中、產(chǎn)前營養(yǎng)指導(dǎo)、產(chǎn)后恢復(fù)和育嬰期的營養(yǎng)膳食指導(dǎo)和調(diào)理，填補(bǔ)高級(jí)家政領(lǐng)域的空白。
在社區(qū)健身中心提供服務(wù)
這些營養(yǎng)師與社區(qū)、個(gè)人進(jìn)行合作，目的在于提高其營養(yǎng)水平，抵御疾病，增進(jìn)對飲食的關(guān)注以及提高個(gè)人對健康的控制能力。
在美容院、整形醫(yī)院做營養(yǎng)美容指導(dǎo)
美容院、整形醫(yī)院是愛美人士聚集消費(fèi)的場所，但真正的美容要由內(nèi)而外全面調(diào)理，這個(gè)理念已經(jīng)得到社會(huì)的廣泛認(rèn)可。營養(yǎng)師可以為消費(fèi)者根據(jù)自身體質(zhì)和皮膚狀況，制定合理的膳食和調(diào)理計(jì)劃，以及美容整形術(shù)后的營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)。
在教育領(lǐng)域工作
在飲食學(xué)、護(hù)理學(xué)、食品生產(chǎn)和兒童保健等方面，他們對學(xué)生開設(shè)營養(yǎng)學(xué)、食品化學(xué)和餐飲服務(wù)管理學(xué)等課程。這些課程將普及到小學(xué)、中學(xué)、高等院校、職業(yè)學(xué)校和醫(yī)院。
在商務(wù)領(lǐng)域工作
在商務(wù)背景下，公共營養(yǎng)師們協(xié)助各自的領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行研究，幫助促進(jìn)生產(chǎn)，對管理和市場提出專家性意見。在公共營養(yǎng)師們的幫助下，食品和制藥公司、市場協(xié)會(huì)和餐飲服務(wù)供應(yīng)商得以生產(chǎn)出更好的食品和營養(yǎng)產(chǎn)品并投放市場。
從事研究性工作
少數(shù)公共營養(yǎng)師會(huì)向研究項(xiàng)目方面發(fā)展，這些項(xiàng)目能從根本上提高醫(yī)療護(hù)理水平，節(jié)約餐飲服務(wù)成本。以后，各所大學(xué)、保健機(jī)構(gòu)和工業(yè)企業(yè)將對公共營養(yǎng)師們所作的研究給予大力支持。
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