一、石家莊新東方烹飪學(xué)校簡(jiǎn)介：
石家莊新東方烹飪學(xué)校創(chuàng)辦于1988年，現(xiàn)在石家莊、北京、合肥、昆明、南京、長(zhǎng)沙、貴陽(yáng)、南昌、成都等地設(shè)有分校，在北京、上海、杭州、廣州、深圳、昆山等地設(shè)有專門(mén)的就業(yè)辦事處。教職員工2600多人，兼職員工800多人。在20多年廚師培訓(xùn)的教學(xué)管理中，認(rèn)真汲取國(guó)內(nèi)外廚師培訓(xùn)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，深化烹飪培訓(xùn)教育模式的改革，使新東方烹飪教育在全國(guó)廚師培訓(xùn)學(xué)校中獨(dú)樹(shù)一幟，形成了自己的廚師培訓(xùn)模式和烹飪教育特色，培養(yǎng)了一批又一批的高級(jí)技能人才。多年風(fēng)雨錘煉，開(kāi)創(chuàng)中國(guó)廚師培訓(xùn)新模式；多年勵(lì)精圖治，鑄就中國(guó)烹飪教育知名品牌；多年輝煌歷程，打造中國(guó)烹飪教育的航母。新東方烹飪教育本著“團(tuán)結(jié)、務(wù)實(shí)、開(kāi)拓、奉獻(xiàn)”的企業(yè)精神，為中華大地培養(yǎng)了三十余萬(wàn)名品學(xué)兼優(yōu)的烹飪?nèi)瞬牛瑸槲覈?guó)餐飲業(yè)的發(fā)展、為國(guó)家推行“再就業(yè)”工程作出了巨大的貢獻(xiàn)。
名校名師育名人，名菜名點(diǎn)出名品。今天，我們新東方烹飪學(xué)校的教師以自己的睿智，伴隨著艱辛與執(zhí)著，創(chuàng)立了一個(gè)出類(lèi)拔萃的品牌，并成功領(lǐng)導(dǎo)了職業(yè)培訓(xùn)發(fā)展的潮流，時(shí)至今日，我校已成為同行業(yè)追求卓越的典范，向世人展示了具有悠久歷史的中華美食，闡釋著與眾不同的餐飲文化。明天，我們將一如既往的為推動(dòng)餐飲文化的發(fā)展不斷努力，為更多向往美好生活的人們創(chuàng)造良好事業(yè)的開(kāi)端。
二、石家莊新東方烹飪學(xué)校特色專業(yè)：
|
兩年制金牌大廚專業(yè)
|
|
課程內(nèi)容
|
第一階段：
1、烹飪基本功 2、各類(lèi)基礎(chǔ)熱菜制作 3、基礎(chǔ)雕刻訓(xùn)練 4、味汁調(diào)制 5、常用盤(pán)飾制作等
|
|
|
第二階段：
1、藝術(shù)組合雕2、創(chuàng)意花色冷盤(pán)3、時(shí)尚涼菜4、流行中西式面點(diǎn)制作5、原料加工技術(shù)6、傳統(tǒng)名菜制作7、地方精品菜肴制作
|
|
|
第三階段：
1、經(jīng)典菜肴制作2、宮廷名菜3、官府大菜4、名族精品特色菜5、新派市場(chǎng)流行菜制作
|
|
|
第四階段：
1、中西結(jié)合菜2、時(shí)尚海鮮料理3、各式火鍋、干鍋、燒臘4、鹵水制作5、流行菜強(qiáng)化訓(xùn)練6、高檔干貨漲發(fā)工藝7、藥膳食療保健菜8、宴席設(shè)計(jì)與制作
|
|
|
就業(yè)保障
|
社會(huì)需求：根據(jù)權(quán)威調(diào)查，2012年餐飲業(yè)零售額將達(dá)到33000億元，全國(guó)餐飲業(yè)需吸納專業(yè)人才超過(guò)2500萬(wàn)人，擅長(zhǎng)管理、技術(shù)精湛、綜合素質(zhì)高的復(fù)合型人才更為緊缺。
以培養(yǎng)現(xiàn)代餐飲行業(yè)廚師長(zhǎng)、行政總廚、高級(jí)烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)，注重學(xué)生的實(shí)踐操作能力。具備良好的職業(yè)素質(zhì)和創(chuàng)新理念、優(yōu)秀的烹飪技術(shù)與管理能力。通過(guò)本專業(yè)全面系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，學(xué)生畢業(yè)后可以進(jìn)入星級(jí)酒店、賓館、知名餐飲企業(yè)、大型酒樓廚房的烹調(diào)和管理工作。
|
|
兩年制大廚精英班
|
|
培養(yǎng)目標(biāo)
|
以培養(yǎng)現(xiàn)代化餐飲行業(yè)烹飪主廚、大廚、廚師長(zhǎng)為目標(biāo)，培養(yǎng)精通各種流行菜制作技術(shù)、擅長(zhǎng)各種不同檔次宴席設(shè)計(jì)和制作技術(shù)的人才
|
|
課程內(nèi)容
|
理論課程： 《烹飪工藝學(xué)》《烹飪?cè)蠈W(xué)》《餐飲管理》 《烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》《中、西點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)》 《烹飪工藝美學(xué)》《烹飪概論》
|
|
第一階段
|
專業(yè)理論及基礎(chǔ)技能階段，能夠熟練掌握刀工、勺工、花卉雕刻、和拼盤(pán)的初級(jí)階段教學(xué)，時(shí)尚盤(pán)式和花式果盤(pán)的制作及傳統(tǒng)菜肴的制作
|
|
第二階段
|
專業(yè)理論及技能提高階段，讓學(xué)生熟練掌 握花色拼盤(pán)、食品雕刻、大型藝術(shù)整雕及 大型展臺(tái)的制作，基本功提高菜肴的制作
|
|
第三階段
|
專業(yè)技能綜合提升階段，系統(tǒng)學(xué)習(xí)中、西 式面點(diǎn)的制作，全面學(xué)習(xí)中國(guó)傳統(tǒng)八大菜 系的制作、市場(chǎng)流行菜的制作，熟練掌握 多種精品菜肴的制作。
|
|
第四階段
|
模擬廚房階段，在學(xué)校的模擬實(shí)訓(xùn)基地全 面學(xué)習(xí)酒店廚房的實(shí)際運(yùn)營(yíng)模式和管理模 式，能夠在畢業(yè)后快速適應(yīng)酒店廚房對(duì)人 才的需求
|
|
學(xué)制：
|
兩年
|
|
就業(yè)：
|
100%推薦到大型酒店、四星級(jí)以上賓館工作
|
|
一年制烹飪精英專業(yè)
|
|
社會(huì)需求：
|
隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，餐飲人才突顯匱乏，廚師已經(jīng)成為當(dāng)今社會(huì)公認(rèn)的熱門(mén)高薪職業(yè)
|
|
培養(yǎng)目標(biāo)：
|
以培養(yǎng)技能過(guò)硬、專業(yè)扎實(shí)、綜合素質(zhì)較強(qiáng)的中級(jí)專業(yè)烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)。
|
|
課程特色：
|
系統(tǒng)學(xué)習(xí)中國(guó)各主要菜系經(jīng)典名菜，強(qiáng)化基本功訓(xùn)練，注重實(shí)踐動(dòng)手能力的培養(yǎng)。
|
|
課程內(nèi)容：
|
理論課程：《烹調(diào)技術(shù)》《烹飪?cè)现R(shí)》《宴席知識(shí)與成本核算》《面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)》
實(shí)踐課程：
基本功：刀法（四大刀法及花刀）、勺工（酒店實(shí)用的勺工和基礎(chǔ)翻勺技法）的反復(fù)練習(xí)直至掌握。
熱 菜：各大菜系的經(jīng)典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、地方菜、干鍋的制作等。
冷 拼：各式冷菜拼擺及花色拼盤(pán)的制作，鹵水調(diào)制。
食品雕刻：傳授大型整雕、展臺(tái)設(shè)計(jì)；系統(tǒng)傳授各種花卉、魚(yú)蟲(chóng)、人物、吉祥鳥(niǎo)獸、瓜雕等。
|
|
一年制西點(diǎn)精英專業(yè)
|
|
酥點(diǎn)制作技術(shù)
|
酥點(diǎn)的分類(lèi)：
根據(jù)品種的特點(diǎn)，酥類(lèi)點(diǎn)心可以分為層酥和混酥兩大類(lèi)。
凡是成品能起酥層的，都統(tǒng)稱為層酥，如荷花酥、菊花酥、千層酥、風(fēng)車(chē)酥、皮蛋酥等。
而那些成品不分層、口感酥松的，則被稱為混酥，比如桃酥、餅干、混酥蛋撻等。
層酥類(lèi)制品是由皮面和酥面兩塊面團(tuán)組合而制成的是有色澤潔白，外形美觀、層次清晰的特點(diǎn)。層酥類(lèi)制品是酥松類(lèi)制品中的精品，也是酥松類(lèi)制品的主要品 種。層酥類(lèi)制品制作工藝復(fù)雜、精細(xì)、制作要求高，根據(jù)使用的原料及制作方法的不同，分為酥皮類(lèi)及擘酥類(lèi)制品。酥皮類(lèi)制品使用廣泛，擘酥類(lèi)制品主要在廣式點(diǎn) 心中使用。
混酥類(lèi)是糖油面、雞蛋混合制成的多形樣品，綿軟酥脆、口味香甜。產(chǎn)品表面可以加上其它輔料以增添各種風(fēng)味，適合口胃。
|
|
中點(diǎn)制作技術(shù)
|
中點(diǎn)制作技術(shù)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容：冷水面團(tuán)類(lèi) 溫水面團(tuán)類(lèi) 膨松面團(tuán)類(lèi) 米粉面團(tuán)類(lèi) 蘭州拉面等
|
|
面包制作技術(shù)
|
各種面包的制作。包括：甜面包 丹麥類(lèi) 健康類(lèi) 硬式類(lèi) 起酥類(lèi) 吐司類(lèi)
|
|
其他類(lèi)制品的制作
|
提拉米蘇、法式奶凍、月餅、泡芙、嗜哩、綠豆糕、派類(lèi)、冷熱飲品等
|
|
蛋糕制作技術(shù)
|
各種蛋糕的制作，包括海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕
|
|
裱花制作技術(shù)
|
裱花制作技術(shù)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容： 1、鮮奶油的解凍 2、攪打與打發(fā) 3、各種裱花類(lèi)蛋糕、多層蛋糕的制作
|
|
面點(diǎn)基礎(chǔ)技能
|
面點(diǎn)基礎(chǔ)技能實(shí)訓(xùn)內(nèi)容：
1、刀工（蔬菜、面團(tuán)等）、勺工 2、中點(diǎn)基本功 3、裱花基本功、面包基本功
|
|
半年制烹飪專修專業(yè)
|
|
培養(yǎng)目標(biāo)
|
培養(yǎng)精通菜品制作，技藝精湛的烹飪技術(shù)人才
|
|
|
課程內(nèi)容：
|
理論：《烹調(diào)技術(shù)》《烹飪?cè)现R(shí)》
實(shí)踐：突出應(yīng)用和實(shí)踐，遵循"先進(jìn)、簡(jiǎn)明、適用、通俗"的原則，系統(tǒng)傳授家常熱菜、傳統(tǒng)名菜、涼菜、鐵板類(lèi)等菜肴制作，傳授花卉、鳥(niǎo)類(lèi)、食品雕刻與拼盤(pán)技術(shù)。以能力為本兼顧技能的能力訓(xùn)練；使學(xué)生掌握烹飪技術(shù)和烹調(diào)技法。
|
|
學(xué)制：
|
六個(gè)月
|
|
三月烹飪創(chuàng)業(yè)班
|
|
培養(yǎng)目標(biāo)：
|
注重實(shí)踐操作能力訓(xùn)練，培養(yǎng)烹飪技術(shù)嫻熟的烹飪?nèi)瞬?/span>
|
|
|
課程內(nèi)容：
|
理論：《烹調(diào)技術(shù)》《烹飪?cè)现R(shí)》 實(shí)踐：系統(tǒng)學(xué)習(xí)基本功，注重舉一反三的學(xué)習(xí)。以熱炒菜為主，傳授各類(lèi)家常菜、部分傳統(tǒng)名菜、酒店流行菜及簡(jiǎn)單雕刻制作和部分拼盤(pán)的學(xué)習(xí)
|
|
學(xué)制：
|
三個(gè)月
|
|
三月西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班
|
|
培養(yǎng)目標(biāo)：
|
以培養(yǎng)西點(diǎn)中級(jí)專業(yè)技術(shù)型人才為目標(biāo)。具備獨(dú)立開(kāi)店、自主創(chuàng)業(yè)能力。
|
|
|
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
|
通過(guò)教學(xué)培訓(xùn)使學(xué)生熟悉和掌握西式面點(diǎn)師專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)技能知識(shí)，了解相關(guān)原料知識(shí)。專業(yè)理論主干課程包含:《面點(diǎn)工藝學(xué)》《烘焙工藝學(xué)》
實(shí)踐課程：學(xué)習(xí)西點(diǎn)基本功訓(xùn)練，系統(tǒng)傳授各式花卉、花邊及生肖和卡通裱花制作。蛋糕、面包的烘焙制作技術(shù)。各類(lèi)市場(chǎng)流行的蛋撻、比薩、泡芙、曲奇、酥點(diǎn)、提拉米蘇等西點(diǎn)精品制作。
|
|
學(xué)制：
|
三個(gè)月
|
（一）兩年制金牌大廚專業(yè)：
基礎(chǔ)課程內(nèi)容：金牌大廚專業(yè)課程內(nèi)容極其豐富，涵蓋了川魯蘇粵閩浙湘徽八大菜系的經(jīng)典菜+冀菜代表菜學(xué)習(xí)。還特設(shè)中式面點(diǎn)相關(guān)拓展課程。
高端菜品課程：傳統(tǒng)菜，八大菜系代表菜，經(jīng)典名菜的制作，經(jīng)典川式鹵菜涼菜制作，高檔宴席制作，大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕，精美花色拼盤(pán)， 現(xiàn)代大型宴席制作。
通過(guò)國(guó)家成考錄取，按對(duì)定修完學(xué)分的畢業(yè)生，將獲得河北師大頒發(fā)的國(guó)家承認(rèn)的大專學(xué)歷證書(shū)。
可考取的職業(yè)資格證書(shū)：1.高級(jí)中式烹調(diào)師2.中級(jí)廚證管理師3.中級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員 4.高級(jí)西式烹調(diào)師
（二）兩年制大廚精英專業(yè)：
理論課程：《烹飪工藝學(xué)》《烹飪?cè)蠈W(xué)》《餐飲管理》 《烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》《中、西點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)》 《烹飪工藝美學(xué)》《烹飪概論》。培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)現(xiàn)代餐飲行業(yè)烹飪主廚、大廚、廚師長(zhǎng)為目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力，培養(yǎng)精通各種流行菜制作技術(shù)、擅長(zhǎng)各種不同檔次宴席設(shè)計(jì)和制作技術(shù)的人才。
第一階段：專業(yè)理論及基礎(chǔ)技能階段，能夠熟練掌握刀工、勺工、花卉雕刻、和拼盤(pán)的初級(jí)階段教學(xué)，時(shí)尚盤(pán)式和花式果盤(pán)的制作及傳統(tǒng)菜肴的制作。
第二階段：專業(yè)理論及技能提高階段，讓學(xué)生熟練掌握花色拼盤(pán)、食品雕刻、大型藝術(shù)整雕及大型展臺(tái)的制作，基本功提高菜肴的制作。
第三階段：專業(yè)技能綜合提升階段，系統(tǒng)學(xué)習(xí)中、西式面點(diǎn)的制作，全面學(xué)習(xí)中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系的制作、市場(chǎng)流行菜的制作，熟練掌握多種精品菜肴的制作。
第四階段：模擬廚房階段，在學(xué)校的模擬實(shí)訓(xùn)基地全面學(xué)習(xí)酒店廚房的實(shí)際運(yùn)營(yíng)模式和管理模式，能夠在畢業(yè)后快速適應(yīng)酒店廚房對(duì)人才的需求。
（三）兩年制經(jīng)典西點(diǎn)專業(yè)：
系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類(lèi)市場(chǎng)流行的披薩、泡芙、曲奇、酥點(diǎn)、巧克力、提拉米蘇、馬卡龍、翻糖蛋糕、法式、德式、英式、美式面包的烘焙制作技術(shù)。
該專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)完善，擁有專業(yè)的講師團(tuán)隊(duì)，學(xué)校先后聘請(qǐng)包括星級(jí)酒店和大型西點(diǎn)烘焙企業(yè)、連鎖機(jī)構(gòu)的優(yōu)秀從業(yè)者在內(nèi)的大師任教。大師們擁有精湛的烘焙技術(shù)和豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，將高超的烘焙技能以及多年的工作經(jīng)驗(yàn)與成功秘訣傳授學(xué)子，得到社會(huì)業(yè)界的高度認(rèn)可。
80%實(shí)踐操作
1· 首創(chuàng)立體教學(xué)模式
2· 蛋糕和烘焙理實(shí)一體化
3· 模塊強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)階段達(dá)標(biāo)?
4· 職業(yè)化校園素質(zhì)與培養(yǎng)
一流硬件設(shè)施：經(jīng)典西點(diǎn)專業(yè)全部采用蛋糕烘焙理實(shí)一體化教室，實(shí)操一人一套模具、轉(zhuǎn)臺(tái)、多媒體教學(xué)，立體化教學(xué)確保教學(xué)質(zhì)量
培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)精通西點(diǎn)制作，懂經(jīng)營(yíng)、善管理，熟練掌握各項(xiàng)西點(diǎn)相關(guān)技能與知識(shí),并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)。
通過(guò)國(guó)家成考錄取，按對(duì)定修完學(xué)分的畢業(yè)生，將獲得河北師大頒發(fā)的國(guó)家承認(rèn)的大專學(xué)歷證書(shū)。
可考取的職業(yè)資格證書(shū)：1.高級(jí)西式烹調(diào)師 2.中級(jí)廚證管理師3.中級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員 4.高級(jí)中式烹調(diào)師
（四）一年西點(diǎn)精英專業(yè)：
一、學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1、西點(diǎn)基本功強(qiáng)化訓(xùn)練，各種花邊、花卉 、卡通裱花蛋糕的精美制作......；
2、港式、歐式西點(diǎn)蛋糕、蛋塔、芝士類(lèi)甜品、韓式蛋糕、日式慕斯，美式、法式、英式、德式面包、曲奇、餅干、酥點(diǎn)、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇、西式點(diǎn)心、時(shí)尚冷、熱飲等高級(jí)酒店宴席流行西點(diǎn)精品的制作
二、就業(yè)：
1、學(xué)生畢業(yè)經(jīng)過(guò)考核合格后，100%推薦到高級(jí)星級(jí)酒店、大型連鎖西餅屋等從事各類(lèi)西點(diǎn)烘焙工作。
2、通過(guò)全國(guó)龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，免費(fèi)、負(fù)責(zé)任的為學(xué)員推薦就業(yè)
我校先后在石家莊、北京、上海、深圳、廣州、南京、長(zhǎng)沙、合肥、杭州等全國(guó)30多所城市設(shè)有就業(yè)指導(dǎo)中心，擁有500多位就業(yè)指導(dǎo)老師為您貼心服務(wù)，同全國(guó)數(shù)萬(wàn)家企事業(yè)單位建立了穩(wěn)定的合作關(guān)系并達(dá)成了長(zhǎng)期的用人協(xié)議，形成覆蓋全國(guó)的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，確保學(xué)生快速、成功就業(yè)，西點(diǎn)精英專業(yè)合格畢業(yè)生，100%推薦到高級(jí)星級(jí)酒店、大型連鎖西餅屋等從事各類(lèi)西點(diǎn)烘焙工作
。學(xué)校打造五重就業(yè)保障 ，為學(xué)生和用人企業(yè)搭建“雙贏”平臺(tái)，為成功就業(yè)提供有力保障。
（五）一年制烹飪精英專業(yè)：
社會(huì)需求：隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，餐飲人才突顯匱乏，廚師已經(jīng)成為當(dāng)今社會(huì)公認(rèn)的熱門(mén)高薪職業(yè)。
培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)技能過(guò)硬、專業(yè)扎實(shí)、綜合素質(zhì)較強(qiáng)的中級(jí)專業(yè)烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)。
課程特色：系統(tǒng)學(xué)習(xí)中國(guó)各主要菜系經(jīng)典名菜，強(qiáng)化基本功訓(xùn)練，注重實(shí)踐動(dòng)手能力的培養(yǎng)。
課程內(nèi)容：
理論課程：《烹調(diào)技術(shù)》《烹飪?cè)现R(shí)》《宴席知識(shí)與成本核算》《面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)》
實(shí)踐課程：基本功：刀法（四大刀法及花刀）、勺工（酒店實(shí)用的勺工和基礎(chǔ)翻勺技法）的反復(fù)練習(xí)直至掌握。
熱 菜：各大菜系的經(jīng)典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、地方菜、干鍋的制作等。
冷 拼：各式冷菜拼擺及花色拼盤(pán)的制作，鹵水調(diào)制。
食品雕刻：傳授大型整雕、展臺(tái)設(shè)計(jì)；系統(tǒng)傳授各種花卉、魚(yú)蟲(chóng)、人物、吉祥鳥(niǎo)獸、瓜雕等。
（六）半年制烹飪專修專業(yè)：
培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)精通菜品制作，技藝精湛的烹飪技術(shù)人才。
課程內(nèi)容：理論：《烹調(diào)技術(shù)》《烹飪?cè)现R(shí)》
實(shí)踐：突出應(yīng)用和實(shí)踐，遵循"先進(jìn)、簡(jiǎn)明、適用、通俗"的原則，系統(tǒng)傳授家常熱菜、傳統(tǒng)名菜、涼菜、鐵板類(lèi)等菜肴制作，傳授花卉、鳥(niǎo)類(lèi)、食品雕刻與拼盤(pán)技術(shù)。以能力為本兼顧技能的能力訓(xùn)練；使學(xué)生掌握烹飪技術(shù)和烹調(diào)技法。
學(xué)制：六個(gè)月
三、石家莊新東方烹飪學(xué)校短期培訓(xùn)：
（一）三月烹飪創(chuàng)業(yè)班：
培養(yǎng)目標(biāo)：注重實(shí)踐操作能力訓(xùn)練，培養(yǎng)烹飪技術(shù)嫻熟的烹飪?nèi)瞬?br />
課程內(nèi)容：理論：《烹調(diào)技術(shù)》《烹飪?cè)现R(shí)》 實(shí)踐：系統(tǒng)學(xué)習(xí)基本功，注重舉一反三的學(xué)習(xí)。以熱炒菜為主，傳授各類(lèi)家常菜、部分傳統(tǒng)名菜、酒店流行菜及簡(jiǎn)單雕刻制作和部分拼盤(pán)的學(xué)習(xí)。
學(xué)制：三個(gè)月
（二）三月西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班：
培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)西點(diǎn)中級(jí)專業(yè)技術(shù)型人才為目標(biāo)。具備獨(dú)立開(kāi)店、自主創(chuàng)業(yè)能力。
學(xué)習(xí)內(nèi)容：通過(guò)教學(xué)培訓(xùn)使學(xué)生熟悉和掌握西式面點(diǎn)師專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)技能知識(shí)，了解相關(guān)原料知識(shí)。
專業(yè)理論主干課程包含:《面點(diǎn)工藝學(xué)》《烘焙工藝學(xué)》
實(shí)踐課程：學(xué)習(xí)西點(diǎn)基本功訓(xùn)練，系統(tǒng)傳授各式花卉、花邊及生肖和卡通裱花制作。蛋糕、面包的烘焙制作技術(shù)。各類(lèi)市場(chǎng)流行的蛋撻、比薩、泡芙、曲奇、酥點(diǎn)、提拉米蘇等西點(diǎn)精品制作。
學(xué)制：三個(gè)月
（三）一個(gè)月烹飪進(jìn)修班
培養(yǎng)目標(biāo)：本著以人為本，適應(yīng)家庭需求，采用因人而應(yīng)的教學(xué)方法，使學(xué)生們具備制作部分實(shí)用菜肴的實(shí)際操作能力。
學(xué)習(xí)內(nèi)容：其中實(shí)踐課每個(gè)上午半天教師示范三道菜肴，下午半天學(xué)生實(shí)習(xí)兩道菜肴。
上課模式：每天六節(jié)課，共計(jì)132節(jié)課。
學(xué)制：22天
（四）一個(gè)月裱花進(jìn)修班：
培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)西點(diǎn)中高級(jí)專業(yè)技術(shù)型人才為目標(biāo)。具備獨(dú)立開(kāi)店、自主創(chuàng)業(yè)能力。
課程內(nèi)容：
依據(jù)學(xué)生在校學(xué)習(xí)的特點(diǎn)，根據(jù)學(xué)生的內(nèi)心和行為的變化與專業(yè)課有機(jī)整合，教學(xué)上由淺入深，從易到難，循序漸進(jìn)，對(duì)理論知識(shí)要強(qiáng)調(diào)基本概念和原理，使學(xué)生知其然，知其所以然。
學(xué)制：一個(gè)月
|
|
第一天
|
第二天
|
第三天
|
第四天
|
第五天
|
|
示范
|
實(shí)習(xí)
|
示范
|
實(shí)習(xí)
|
示范
|
實(shí)習(xí)
|
示范
|
實(shí)習(xí)
|
示范
|
實(shí)習(xí)
|
|
第一周
|
抹坯
|
抹坯
|
抹坯
|
抹坯
|
花邊
|
花邊
|
花邊
|
花邊
|
五瓣花
火鶴花
牡丹花
|
五瓣花
火鶴花
牡丹花
|
|
第二周
|
玫瑰花
康乃馨
馬蹄蓮
|
玫瑰花
康乃馨
馬蹄蓮
|
喇叭花
牽�；�
百合花
|
喇叭花
牽�；�
百合花
|
菊花
杜鵑花
千人醉
|
菊花
杜鵑花
千人醉
|
豬
|
豬
|
鼠
|
鼠
|
|
第三周
|
牛
|
牛
|
虎
|
虎
|
兔
|
兔
|
龍
|
龍
|
蛇
|
蛇
|
|
第四周
|
馬
|
馬
|
羊
|
羊
|
猴
|
猴
|
雞
|
雞
|
狗
|
狗
|
（五）一個(gè)月烘焙進(jìn)修班：
培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)西點(diǎn)中高級(jí)專業(yè)技術(shù)型人才為目標(biāo)。具備獨(dú)立開(kāi)店、自主創(chuàng)業(yè)能力。
課程內(nèi)容：
操作技能強(qiáng)調(diào)基本功扎實(shí)與西式點(diǎn)心的熟練制作的實(shí)用性，努力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力與技法的靈活運(yùn)用能力。
學(xué)制：一個(gè)月
（六）雙休日家庭廚藝班：
為了滿足廣大美食愛(ài)好者能自己動(dòng)手制作美食，更加方便安排自己學(xué)習(xí)的時(shí)間，也更加人性化的滿足美食者的選擇，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，特開(kāi)設(shè)此班級(jí)
學(xué)習(xí)方式：
1、利用周六日進(jìn)行學(xué)習(xí)
2、每次學(xué)習(xí)時(shí)間為兩天，總課時(shí)為八天。
3、學(xué)習(xí)期間有專業(yè)老師進(jìn)行示范后，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)學(xué)員操作。
培養(yǎng)目標(biāo)：本著以人為本，采用因人而異的教學(xué)方法，使學(xué)生們具備制作部分實(shí)用菜肴的實(shí)際操作能力。
學(xué)習(xí)內(nèi)容：16道家常養(yǎng)生滋補(bǔ)菜肴適合老人孩子孕婦
上課模式：上下午第一節(jié)課均為示范課，第二節(jié)第三節(jié)實(shí)習(xí)。一天六節(jié)課共計(jì)48節(jié)課
學(xué)制：8天（4個(gè)周六日）
|
天數(shù)
|
示范作品
|
實(shí)習(xí)作品
|
|
第一天（早餐制作）
|
油酥燒餅、燒麥、百合銀耳粥
|
油酥燒餅、燒麥、百合銀耳粥
|
|
第二天（中餐制作）
|
麻婆豆腐、干燒魚(yú)、三鮮湯
|
麻婆豆腐、干燒魚(yú)、三鮮湯
|
|
第三天（中餐制作）
|
水煮肉片、肉末茄子、白菜粉絲湯
|
水煮肉片、肉末茄子、白菜粉絲湯
|
|
第四天（中餐制作）
|
紅燒雞塊、農(nóng)家小炒肉、蘿卜絲蝦皮湯
|
紅燒雞塊、農(nóng)家小炒肉、蘿卜絲蝦皮湯
|
|
第五天（晚餐制作）
|
紅燒排骨、干燒魚(yú)、包菜炒粉絲、西湖牛肉羹
|
紅燒排骨、干燒魚(yú)、包菜炒粉絲、西湖牛肉羹
|
|
第六天（晚餐制作）
|
土豆燒牛肉、香芹炒肉絲、白灼芥蘭、鯽魚(yú)奶湯
|
土豆燒牛肉、香芹炒肉絲、白灼芥蘭、鯽魚(yú)奶湯
|
|
第七天（晚餐制作）
|
香辣大蝦、青筍肉片、蒜蓉西蘭花、酸辣湯
|
香辣大蝦、青筍肉片、蒜蓉西蘭花、酸辣湯
|
|
第八天（宴席制作）
|
可樂(lè)雞翅、紅燒魚(yú)、糖醋里脊、香菇炒小白菜，紅油耳片、五香豆腐絲、花生豬蹄湯
|
可樂(lè)雞翅、紅燒魚(yú)、糖醋里脊、香菇炒小白菜，紅油耳片、五香豆腐絲、花生豬蹄湯
|
四、石家莊新東方烹飪學(xué)校專業(yè)一覽：
|
序號(hào)
|
專業(yè)名稱
|
學(xué)制
|
專業(yè)性質(zhì)
|
學(xué)年
|
|
1
|
大廚
|
三年
|
純技能+學(xué)歷
|
第一年
|
|
第二年
|
|
第三年
|
|
1
|
金牌大廚專業(yè)
|
兩年
|
純技能+學(xué)歷
|
第一年
|
|
第二年
|
|
2
|
大廚精英專業(yè)
|
兩年
|
技能+學(xué)歷
|
第一年
|
|
第二年
|
|
3
|
經(jīng)典西點(diǎn)專業(yè)
|
兩年
|
純技能+學(xué)歷
|
第一年
|
|
第二年
|
|
4
|
烹飪精英專業(yè)
|
一年
|
純技能
|
一年
|
|
5
|
西點(diǎn)精英專業(yè)
|
一年
|
純技能
|
一年
|
|
6
|
西餐精英專業(yè)
|
一年
|
純技能
|
一年
|
|
7
|
烹飪專修班
|
六個(gè)月
|
純技能
|
六個(gè)月
|
|
8
|
烹飪創(chuàng)業(yè)班
|
三個(gè)月
|
純技能
|
三個(gè)月
|
|
9
|
西式面點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班
|
三個(gè)月
|
純技能
|
三個(gè)月
|
|
10
|
中式面點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班
|
一個(gè)月
|
純技能
|
一個(gè)月
|
|
11
|
烹飪進(jìn)修班
|
一個(gè)月
|
純技能
|
一個(gè)月
|
|
12
|
裱花進(jìn)修班
|
一個(gè)月
|
純技能
|
一個(gè)月
|
|
13
|
烘焙進(jìn)修班
|
一個(gè)月
|
純技能
|
一個(gè)月
|
|
14
|
考證輔導(dǎo)班
|
七天
|
純技能
|
七天
|
|
15
|
周末家庭廚藝班
|
八天
|
純技能
|
八天
|
五、石家莊新東方烹飪學(xué)校聯(lián)系方式：
學(xué)校地址：石家莊市欒城區(qū)富強(qiáng)路235號(hào)
咨詢電話：15612860812 15132527389
全國(guó)統(tǒng)一招生熱線： 400-660-5933
您的位置：
唐山創(chuàng)元教育咨詢有限公司 電話：400-660-5933 地址：唐山市高新區(qū)建設(shè)北路170號(hào)冀東新聞中心1002 技校網(wǎng)郵箱:hebjxw@163.com