唐山九洲技校來交給大家做蒸蛋拌飯

　　秋天來臨了可是炎熱的天氣還在，人們天天在考慮這么熱的天氣吃什么可以清爽而不油膩，蒸蛋拌飯又簡單又營養還非常好吃，河北技校網小編咨詢了唐山九洲技校的老師來教給大家如何做蒸蛋拌飯。

材料：

蛋：4個（大概180克）

溫開水：360克

鹽：適量

半肥半瘦豬肉：200克（僅做這道菜不用這么多，我是多做了有其他用的，比較做面調料）

醬油：1大勺

蔥花：適量

1、先做脆臊豬肉剁成肉沫。用半肥半瘦的肉比較好，太瘦會比較柴

2、鍋中放油，下肉末；

3、中火邊炒邊炸，肉明顯縮水，肉質變緊，顏色變深，轉小火；

4、加入醬油，再炒幾下，看上色均勻，肉質變得有點脆。關火備用；

5、雞蛋加適量鹽，打散在碗中；

6、緩慢加入溫開水，攪拌均勻，過濾一次（嫌麻煩可省略），再掠去上面的浮泡；

7、隔水蒸，可以包上保鮮膜，不過用個盤子蓋著會更健康；

8、大火1分鐘，小火18分鐘左右，如果蛋用量比較少，要適當減少時間。（以前2個蛋量的時候，是小火12分鐘就可以了。）取出蒸碗，澆上一些脆臊，可以再淋上少許醬油,撒蔥花。

9、把它們舀到米飯上，就蓋澆了。