唐山第一職業中專來教大家開胃養血的家常菜

　　河北技校網小編極愛吃魚，魚肉是高蛋白低脂肪且容易消化的肉類，帶魚富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　以前煎帶魚只能做到不碎肉，偶爾能不破皮，這個暑假小編請教了唐山第一職業中專的烹飪老師，回到自己家實踐了，次次都成功，小編也和大家分享一下。

　　1.帶魚洗干凈后瀝干水分，抹一層薄薄的鹽，并且抹上一層生粉（玉米淀粉）。魚塊抹鹽能入味且煎魚不易碎，魚塊抹上生粉（玉米淀粉），能起到保護魚皮的作用，更能鎖住魚肉里的水分，做出來的魚肉嫩滑可口。

　　2.煎魚時，鍋燒熱后，放油立即放入魚塊，把魚的一面煎金黃，再翻面煎金黃。簡單地說鍋熱油冷，煎魚塊少翻動。

　　3.糖醋汁是糖醋帶魚好味道的關鍵，糖醋汁中米醋，糖和料酒的比例1:1:1，至于醬油可以根據自己口味適量添加。

材料：帶魚800克，鹽，生粉（玉米淀粉）和姜蒜蓉適量，米醋40克，白糖40克，料酒40克，紅燒醬油適量1勺。

做法：

　　1、將帶魚洗干凈，瀝干水分，抹一層鹽，再抹上生粉（玉米淀粉），腌制片刻。

　　2、把米醋，糖，料酒和紅燒醬油混合，拌勻。

　　3、平底鍋燒熱后加入一湯勺油（圖3），放入帶魚塊，用中小火煎至兩面金黃。把一面煎至金黃，翻面再煎金黃，煎的過程中少翻動。

　　4、把煎好的帶魚塊盛起，待用。

　　5、爆香姜蒜蓉，放入調好的糖醋汁料，放入煎好的帶魚塊，用小火蓋上蓋子，讓帶魚塊吸收糖醋汁。

　　6、待糖醋汁即將收干時，關火，上碟即可。

　　帶魚還富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。