山東藍海職業(yè)學校

山東藍海職業(yè)學校學校簡介：

山東藍海職業(yè)學校是經(jīng)山東省教育廳批準，由山東藍海酒店集團投資創(chuàng)辦的一所國家級重點中等職業(yè)學校。學校前身是成立于2000年的“東營市藍海餐旅管理學校”，2003年與東營區(qū)職業(yè)中專整合組建成立“山東藍海職業(yè)學校”。

山東藍海職業(yè)學校占地300畝，建筑面積11.5萬平方米，教學設施先進，功能齊全，山東藍海職業(yè)學校擁有教職工256名，在校生3200余人，先后為藍海酒店集團培養(yǎng)輸送烹飪、酒店服務與管理等專業(yè)技能人才10000余人。

山東藍海職業(yè)學校以培養(yǎng)高星級酒店人才為目標，其中“中餐烹飪”專業(yè)被省教育廳評定為“省級重點專業(yè)”。

山東藍海職業(yè)學校緊緊圍繞藍海酒店集團的用人需求，堅持“產(chǎn)教結合，以就業(yè)為導向”的辦學策略，實施養(yǎng)成教育，重點提升學生綜合素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)，注重理論與實踐相結合，采取“理論+實訓+實習”的教學模式，強化專業(yè)技能，走出了一條“特色化、品牌化”的發(fā)展道路。

十幾年來，山東藍海職業(yè)學校得到了社會各界的好評和認可，2005年至2006年連續(xù)被評為省、市職業(yè)教育先進單位，2007年被評為“山東省十大就業(yè)明星學校”，2008年被省政府評為“優(yōu)秀職業(yè)學校”，2009年榮獲“全國教育系統(tǒng)先進集體”榮譽稱號，同年10月19日國家主席胡錦濤蒞臨學校視察，2010年被評為“全國職業(yè)教育先進單位”，并成為東營區(qū)“加強就業(yè)培訓、提高就業(yè)與創(chuàng)業(yè)能力培訓項目定點培訓機構”，山東藍海職業(yè)學校培養(yǎng)的學生多次參加省級、國家級技能大賽，成績優(yōu)異，在2010年全國職業(yè)技能大賽上，我校07級烹飪專業(yè)學生孫凱獲得中職熱菜組一等獎第一名。2011年學校被評為“國家級重點中等職業(yè)學校”。

山東藍海職業(yè)學校中專班招生計劃

序號	招生類型		專業(yè)名稱	學制	收費標準	合計
1	中專學歷班	就業(yè)	中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)	三年	1、教材費：350元/學年 2、服裝費：中餐烹飪與營養(yǎng)膳食、西餐烹飪專業(yè)、中式面點專業(yè)590元/學年（校服、實訓服、運動服）；其余專業(yè)500元/學年（校服、運動服）。 3、生活用品費：380元/學年（包括被子、褥子、墊子、床單被罩、枕頭、枕巾、枕套、蚊帳、臉盆、馬扎、小鎖頭） 4、住宿費：800元/學年 5、實訓原材料費：烹飪類600元/學年；物業(yè)類300元/學年 6、刀具：烹飪類專業(yè)60元/學年 7、保險費：80元	2860
2			西餐烹飪專業(yè)	三年		2860
3			中式面點專業(yè)	三年		2860
4			焊接技術應用專業(yè)	三年		2500
5			制冷和空調(diào)設備運行與維修專業(yè)	三年		2500
6			電氣技術應用專業(yè)	三年		2500
7			高星級飯店運營與管理專業(yè)	三年		2110
8			會計專業(yè)	三年		2110
9			3+2會計專業(yè)	三年		2860
10			3+2高星級飯店運營與管理專業(yè)	三年		2860
11	高級廚師培訓班		初級、中級、高級	三年		2500至20000
12	留學生班		語文課程	一年	學費、材料費、生活用品費	6000
13			酒店管理	一年	學費、材料費、生活用品費	8000
14			廚師專業(yè)	一年	學費、材料費、生活用品費、服裝費、刀具費	10000

備注：

1.根據(jù)國家減免學費政策，對入學學生只收取學費差額。

2.第二學年實習期間只收取學費差額，第三學年各項費用全免。

3.酒店服務與管理專業(yè)免收第一學年學費差額，只交納住宿費、教材費、服裝費、生活用品費、意外傷害保險共計1960元。

4.入學滿三年經(jīng)綜合考核合格后發(fā)放中專畢業(yè)證。

山東藍海職業(yè)學校短期培訓班招生計劃

序號	專業(yè)	學制	教學模式	收費標準	合計
1	短期烹飪	六個月	采用“4+2”教學模式，學員在校學習4個月，到藍海集團所轄酒店實習2個月。	免學費，只收取住宿費、教材費、原材料費、生活用品費、服裝費（兩套實訓服）、刀具費、意外保險費。	3600
2	短期面點	三個月	采用“2+1”教學模式，學員在校學習2個月，到藍海集團所轄酒店實習1個月。	免學費，只收取住宿費、教材費、原材料費、生活用品費、服裝費（兩套實訓服）、刀具費、意外保險費。	2500

山東藍海職業(yè)學校專業(yè)介紹：

（一）中餐烹調(diào)：

理論學習：主要學習《烹飪原料與初步加工》、《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《中餐廚房運行與管理》、《中餐烹調(diào)技術與熱菜制作》、《烹飪基本技能》以及基礎文化課。

技能學習：主要學習烹飪基本功（包含刀工、勺工）、中餐烹調(diào)常用的炒、爆、熘、扒、燒、燴等30種烹調(diào)方法，主要涉及熱菜80個品種，涼菜45個品種，冷拼基本功及高檔花色拼盤6個品種，可參與第二課堂學習雕刻技術等其它選修課技能。

培養(yǎng)目標：使學生熟悉中餐烹調(diào)基礎理論與中餐烹飪技藝、菜品制作，掌握刀工、勺工、圍邊拼盤和菜品烹調(diào)技術和一定的廚房管理知識。

（二）西餐烹調(diào)：

理論學習：主要學習《烹飪原料與初步加工》、《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《西餐烹調(diào)技術與制作》、《烹飪基本技能》、《西餐原料知識》、《廚師職業(yè)英語》以及基礎文化課。

技能學習：主要學習烹飪基本功（包含刀工、勺工）、西餐烹調(diào)常用的炒、烤、焗、扒、煮等10多種烹調(diào)方法，主要涉及熱菜30個品種，西式湯菜15個品種，涼菜20個品種，西點20個品種。

培養(yǎng)目標：使學生掌握西餐刀工、勺工、圍邊和菜品烹調(diào)技術以及掌握一定的廚房管理知識。

（三）營養(yǎng)配餐：

理論學習：主要學習《藥膳食療》、《營養(yǎng)配餐與制作》、《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《烹飪原料與初步加工》、《烹飪基本技能》以及基礎文化課。

技能學習：主要學習原料的搭配、藥膳的配置與制作及烹飪基本功（包含刀工、勺工），中餐烹調(diào)常用的炒、爆、熘、扒、燒等30種烹調(diào)方法。

培養(yǎng)目標：使學生掌握菜品的營養(yǎng)保健、營養(yǎng)搭配、季節(jié)飲食搭配、不同體質(zhì)的飲食搭配、不同環(huán)境和職業(yè)人員的營養(yǎng)搭配的知識，熟悉平衡膳食的基本理論、合理的膳食搭配以及特殊人群藥膳的配制。

（四）中式面點：

理論學習：主要學習《中式面點制作技藝》、《西式面點制作技藝》、《飲食營養(yǎng)衛(wèi)生》、《烹飪原料與初步加工》、《烹飪基本技能》以及基礎文化課程。

技能學習：學習面點制作基本技能，掌握各類糕點、酥類、干點類、蛋糕類等中式面點，漢堡、披薩等西式點心共約80個品種的制作技藝，可參與第二課堂學習拉面、趣味面點等其它選修課技能。

培養(yǎng)目標：使學生掌握中點制作、西點制作技術以及掌握高星級酒店經(jīng)營品種的制作。

（五）焊接技術應用：

理論學習：主要學習《焊工工藝與技能訓練》、《鉗工基礎》、《焊接實訓》、《焊接方法與設備》及基礎文化課。

技能學習：技能訓練包括鉗工技能、手工電弧焊、二氧化碳氣體保護焊以及氬弧氣體保護焊。

培養(yǎng)目標：使學生了解焊接生產(chǎn)的安全知識并學會自我防護，掌握焊接技術與工程專業(yè)必備的基礎理論知識和專業(yè)知識，具備從事專業(yè)領域?qū)嶋H工作的綜合能力和主要技能。

（六）酒店服務與管理：

理論學習：主要學習《飯店管理概論》、《客房服務與管理》、《餐飲服務與管理》、《前廳服務與管理》、《形體訓練》、《菜肴基礎與酒水知識》以及基礎文化課。

技能學習：主要采用模擬酒店場景等真實的教學環(huán)境，強化前廳、客房、餐飲服務與管理等專項操作技能，具備職業(yè)酒店人的基本素質(zhì)。

培養(yǎng)目標：具有較強的綜合職業(yè)能力，具備餐飲客房等各崗位的一線接待服務與相應的基層管理工作能力，具有一定的管理學基礎。

（七）制冷和空調(diào)設備運行與維修：

理論學習：《制冷專業(yè)基本操作技能與訓練》、《制冷原理》、《制冷空調(diào)機器設備》、《空氣調(diào)節(jié)技術與應用》以及基礎文化課。

技能學習：制冷與空調(diào)系統(tǒng)的安裝、檢修、調(diào)試能力，壓縮機拆裝技能，電冰箱、制冰機等小型制冷設備檢修能力。

培養(yǎng)目標：使學生掌握制冷、空調(diào)系統(tǒng)的操作與運行、維護檢修，具有工程建設一線崗位技術人員的基本素質(zhì)，具備從事專業(yè)領域?qū)嶋H工作的綜合能力和主要技能。

（八）電氣技術應用：

理論學習：《電工基礎》、《電工實訓》、《維修電工》、《電工工藝與技能訓練》、《電工技術》以及基礎文化課。

技能學習：電工常規(guī)操作、電器設備的維護保養(yǎng)、酒店電力系統(tǒng)故障處理技能，電工電子電路常規(guī)分析能力，常用低壓電器的基本原理及使用能力，熟練的電工基本操作技能。

培養(yǎng)目標：使學生掌握電機和電氣控制技術、自動檢測等專業(yè)知識，掌握電力配備、故障檢修及排除技能，具有對常用電氣控制設備、交直流調(diào)速系統(tǒng)、供配電設備等電氣控制系統(tǒng)進行安裝、調(diào)試和維護的能力。

（九）會計：

理論學習：主要學習《基礎會計》、《財經(jīng)法規(guī)》、《收銀實務》、《會計電算化》、《會計實訓》等專業(yè)知識以及基礎文化課。

技能學習：掌握點鈔技能，能規(guī)范書寫漢字大寫金額、阿拉伯數(shù)字；填制記賬憑證、登記各類賬簿，掌握真假人民幣的識別、財務軟件的應用；掌握POS機使用、賬務處理技能、會計核算基本知識和基本技能；掌握相應的財務法規(guī)、會計電算化操作技能。

培養(yǎng)目標：使學生掌握會計基礎知識和基本技能，具備計算機電算化技能，具有良好的職業(yè)道德素質(zhì)，熟練掌握收銀技能、賬務處理能力。

（十）食品加工技術：

理論學習：主要學習《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《食品工藝》、《中式面點制作技藝》、《烹飪原料與初步加工》、《烹飪基本技能》、《焙烤食品加工技術》、《食品質(zhì)量與安全》以及基礎文化課。

技能學習：主要學習肉制品、焙烤食品的生產(chǎn)加工工藝，烹調(diào)、面點品種制作，蔬菜加工、食品加工設備操作、質(zhì)量檢驗等技能。

培養(yǎng)目標：使學生掌握食品工業(yè)化生產(chǎn)的加工工藝、生產(chǎn)操作、質(zhì)量檢驗以及一定的車間管理知識。

特別說明：所有專業(yè)學生必須通過參加國家統(tǒng)一組織的技能鑒定考試，取得國家人力資源和社會保障局頒發(fā)的初級技能證書，畢業(yè)合格后將分配到藍海酒店集團下設的星級酒店內(nèi)工作。

1.高炳義，高級烹調(diào)技師，特一級烹調(diào)師，中國烹飪大師，魯菜烹飪大師，中華國際名廚，世界烹聯(lián)國際評委，現(xiàn)任中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會主任，中國烹飪協(xié)會副會長。

2.宋樂凱，高級講師，中國魯菜烹飪大師，國家級烹飪考評員，國家烹飪技師，高級實習指導教師，從事烹飪研究、烹飪教學三十六余年。

3.王永貴，中國烹飪協(xié)會名廚委員會會員，山東省烹飪協(xié)會烹飪技術專家委員會會員。

山東藍海職業(yè)學校報名須知：

（一）報名條件：

具有初中以上文化程度，中專班年齡在15-20周歲、短期班18-40周歲，身心健康、無傳染性疾病，應、往屆畢業(yè)生均可。

1.中餐烹調(diào)、制冷和空調(diào)設備運行與維修、電氣技術應用、焊接技術應用專業(yè)：限招男生，身高在1.65米以上；

 2.酒店服務與管理專業(yè)：男、女不限，男生身高在1.65米以上，女生身高在1.58米以上；

3.其它專業(yè)：男、女不限，男生身高在1.65米以上，女生身高在1.56米以上。

（二）報名方式：

1.學校實行全年招生，春季班2月份開始報名，3月開學，其它時間按錄取通知書上規(guī)定時間入學。

2.學生須持戶口本或身份證及近期一寸免冠彩照2張，到學校招生就業(yè)處辦公室報名、面試、體檢，并交納報名體檢費50元。

（三）學校地址：

東營市黃河路288號，黃河路與華山路交接處西南側(cè)（東營市二中對面）。

（四）報名地點：

山東藍海職業(yè)學校招生就業(yè)處。

（五）乘車指南：

1.學校距東營市長途汽車總站5分鐘車程，搭乘出租車費用10元左右，乘自西向東行駛的5、6、8、101、103、111、121、152路公交車到市二中站牌下車南行50米即到。

2.學校距火車站15分鐘車程，搭乘出租車費用20元左右，乘自火車站發(fā)車西向東行駛的103路公交車到市二中站牌下車南行50米即到。

山東藍海職業(yè)學校學生管理：

山東藍海職業(yè)學校本著對學生負責、為學生服務的原則制定了學生管理制度并嚴格執(zhí)行，采取全封閉半軍事化的管理模式進行管理，學校設立專職班主任和宿舍管理員24小時對學生進行全程服務和管理。學校注重學生安全管理、建立了完善的安全管理機制，每年舉行兩次消防演習，不定期組織防空防震演練，從實戰(zhàn)出發(fā)，提高學生防火、防災意識，并嚴格執(zhí)行請銷假制度，從班主任到校保衛(wèi)室保安人員，共同為學生安全保駕護航。

山東藍海職業(yè)學校將養(yǎng)成教育作為工作的重中之重，通過不斷細化、量化、深化，將學生培養(yǎng)成懂禮貌、氣質(zhì)好、具有酒店職業(yè)意識、符合時代要求、適應能力強的人才。學校編寫了養(yǎng)成教育量化考核標準，并分別形成教案對學生實施培訓，實施全員量化考核，建立學管處、教務處及學生會三級檢查制度，從生活行為規(guī)范、學習行為習慣、勞動行為規(guī)范、交往行為規(guī)范、社會行為規(guī)范等方面對學生進行全面管理。

近年來，山東藍海職業(yè)學校逐漸明確了“明于理、合于規(guī)、勤于事、精于藝”的培養(yǎng)目標，并積極推行校園文化建設、營造濃郁的校園人文氣息，通過軍訓、弟子規(guī)、品質(zhì)課堂、心理健康教育等教學課程設置，教學生做好人；通過豐富的專業(yè)實訓、實踐課程教學生能干事。同時，通過“學生會”、“廣播站”、“禮儀社團”、“文藝社團”等各類學生組織，及舉辦每年一屆的“校園文化藝術節(jié)”，開展“技能大賽”、“運動會”、“班歌比賽”、“化妝比賽”、“書法比賽”、“演講比賽”、“藍海小水滴”等文體活動，極大豐富了學生業(yè)余文化生活，寓教于樂，努力營造和諧融洽的校園氛圍。

山東藍海職業(yè)學校畢業(yè)、實習待遇：

（一）第一學年在校學習，第二學年統(tǒng)一安置到山東藍海酒店集團所屬星級酒店實訓與實習，并按月發(fā)放崗位實習工資。

（二）凡修業(yè)期滿、考核合格的學生，頒發(fā)國家承認的中等職業(yè)學歷證書及國家人力資源和社會保障部注冊的職業(yè)資格證書。

（三）畢業(yè)后主要待遇：

1.畢業(yè)后全部安置到山東藍海酒店集團就業(yè)，簽訂勞動合同，根據(jù)不同崗位發(fā)放工資（2000元/月以上，逐年遞增），按國家規(guī)定繳納養(yǎng)老、醫(yī)療等五項社會保險。

2.每月均享受有薪假日，省外員工可以攢休，中秋、春節(jié)享受福利待遇。具體按照集團相關規(guī)定執(zhí)行。

3.享受集團免費提供的服裝（工作服）。

山東藍海職業(yè)學校集團簡介：

藍海集團1994年起步于東營區(qū)政府招待所——西城賓館。19年來，以振興民族產(chǎn)業(yè)為己任，以創(chuàng)建民族品牌為目標，干事創(chuàng)業(yè)，謀求發(fā)展，目前已成為一家以中高檔酒店、連鎖火鍋經(jīng)營為主，以職業(yè)教育、生態(tài)農(nóng)業(yè)及其它相關產(chǎn)業(yè)為輔的企業(yè)集團，擁有員工萬余人，資產(chǎn)30多億元。是我省同行業(yè)的龍頭企業(yè)。綜合實力在山東省同行業(yè)位居第一，在全國本土酒店集團中排名第6位。

山東藍海職業(yè)學校聯(lián)系方式

咨詢電話：   13646477779    韓主任

在線 QQ：435410190   

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