如何學會自己做生日蛋糕？為你心愛的她制造驚喜！

如何學會自己做生日蛋糕？你愛的人過生日，相信那千篇一律的蛋糕已沒有新意了，不如自己親手做，也好讓自己才藝現一現，這過程也有諸多樂趣，這祝福也更有誠意~當然你可能會說自己完全不會弄這些，都沒怎么進過廚房呢！今天金麥佳餐飲加盟連鎖培訓學校來分享一款漂亮又簡單的生日蛋糕做法，趕快學起來吧！

金麥佳餐飲加盟連鎖培訓學校分享簡單生日蛋糕制作教程

第一階段 準備材料

主料

低筋面粉80g 玉米淀粉10g

白砂糖60g 鹽1g

雞蛋4個 玉米油60g

牛奶48g 檸檬汁5滴

香草精3滴

輔料

動物性淡奶油500g 白砂糖50g

草莓150g 芒果2個

藍莓適量

第二階段 做法步驟

1、所有原料稱重，雞蛋要挑個大的，連皮稱每個在65克以上的大雞蛋（雞蛋最好在冰箱冷藏的，這樣蛋白穩定性比較好）

2、分離蛋清、蛋黃（盛蛋清的容器內保證無油、無水，蛋清中不要有一絲蛋黃）

3、把蛋黃打散，加入油，攪勻

4、逐漸加入牛奶，攪拌均勻，無油粒

5、篩入低粉和玉米淀粉，用打蛋抽Z字形攪拌至無面粉顆粒，靜置待用

6、蛋白中加入香草精、檸檬汁。

7、分三次加入細砂糖（鹽可以和糖一起放入），用電動打蛋器中速將蛋白打散。第一次當蛋白打到魚眼粗泡時加入1/3的糖，打至細泡時再加入1/3糖中速打至蛋白一倍大，繼續加入剩余的糖（或者一次性入糖都可以）之后打至蛋白起紋路，尖峰下垂，停下來看看蛋白尖峰長而不挺立呈大彎鉤狀（這叫中濕性發泡，蛋白有紋路，但不是非常明顯，手感較軟，有光澤，9分發）。繼續打停機可見蛋白尖峰短而直的小尖角（這叫硬性發泡，蛋白紋路非常明顯，攪打時感覺手沉）

8、取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中翻拌，1點到7點的翻拌手法，千萬別畫圈，否則會消泡

9、攪拌均勻后再加入其余的蛋白，翻拌均勻

此時烤箱開始預熱，我的烤箱是120度，請根據自己烤箱調節溫度

10、翻拌均勻的面糊倒入模具，從上到下輕震幾下，震去面糊里面的大氣泡

11、烤箱底層120度，60分鐘（溫度時間僅供參考）。大概15分鐘的時候蛋糕開始長高，蛋糕會經歷一個長高到回落的過程。過程中千萬別打開烤箱，否則戚風蛋糕會縮水。除非在最后的10分鐘，蛋糕已定型，可以拿牙簽試試里面的面糊熟透了沒有。如果蛋糕取出還能聽到沙沙聲，證明還沒烤熟，需要再烤幾分鐘

12、烤好出爐要再從上往下震幾下

13、馬上倒扣在網架上涼透，請耐心等待大概50分鐘才涼透。

戚風蛋糕還有余溫，證明沒有真正涼透，如果心急脫模，會塌陷、或者塌腰。脫模的時候可以用脫模刀劃一圈，就能容易脫模。健康的戚風蛋糕可以用手，手工脫模的。

14、蛋糕完全晾涼后，從中間橫切面剖開，可以在側面要下刀的地方平均插8根牙簽，順著牙簽下刀，不會切薄厚不均。當然有蛋糕切片器的或者熟練以后就可以直接切了

15、準備水果

16、淡奶油加入白砂糖，用電動打蛋器打至紋路越來越明顯，用手動打蛋器攪拌幾下，提起打蛋頭頂端是直立的尖峰，即為八分發，此時比較適合抹面。（出現紋路后要改為低速攪打，否則很容易打過）。繼續用手動打蛋器攪拌幾下，至奶油更加堅挺，奶油會成團在打蛋頭上，此時為十分發適合做裱花。

17、先在底部的蛋糕片上抹奶油，奶油盡量抹勻，我沒有蛋糕抹刀，就用一個長的切面包的刀沒有齒的那面操作的

18、抹好后放上事先準備好的水果，就完成啦！

是不是很簡單呢？若是覺得有難度？可以看看下面的課程，相信你一學就會喲！

金麥佳餐飲加盟連鎖培訓學校特色生日蛋糕培訓課程

金麥佳餐飲加盟連鎖培訓學校裱花課程，開設石家莊創新科目的生日蛋糕裱花課程，培訓上百種藝術特征手法生日蛋糕制作，學員只需簡單的理論培訓，全部時間都是在學校開設的生日蛋糕裱花間實際操作。保證學員親自操作，直到學會為止。同時學校為每一位學員提供各種烤箱、木具、用具、食品添加劑，免費協助開店，負責安排工作。

好啦！看完了金麥佳餐飲加盟連鎖培訓學校關于生日蛋糕做法的分享，你都學會了嗎？學不會也沒有關系，可以到金麥佳餐飲加盟連鎖培訓學校報名學習更加專業的制作技巧喲！