成為西點師應具備哪些技巧？

隨著時代的發展，西點逐漸被老百姓所接受，現在我們隨處都能看到各式各樣的西點店鋪。于是現在不少人打算成為一名西點師，那么你們知道成為西點師應具備哪些技巧嗎？今天，我們就請蘭州北方職業教育學院的專業老師來為大家詳細介紹一番。

 

西點師應具備技巧

 

1、保持操作環境的整潔

  

一些蛋糕是不需要經過高溫烤制的，這就要求我們必須注意環境和自身的衛生。制作前必須洗手，用干凈的圍裙和毛巾；使用的工具和模具也一定要清洗干凈，并用食品消毒液消毒并擦干；使用過的工具及時收起來；時刻保持操作臺的整潔等等。

 

2、重視溫度管理

  

很多時候，在溫度管理上做好了，制作蛋糕就成功了一半。溫度的講究可不少：佳的操作室溫是多少，各種材料的佳保存溫度是多少，雞蛋達到殺菌效果的溫度是多少，巧克力回火溫度管理，天然酵母的管理等等。

 

3、正確稱量材料

  

烘焙是非常細致的工作，材料上一些細微的差錯就有可能導致失敗。所以，你必須要有一個電子稱，按照配方的克數準備好材料，養成1g誤差都沒有的好習慣。

 

4、注重材料和工具的選擇
  

同樣的配方，使用不同的材料和工具，成品差別可能非常大。所以，盡量和自己所使用的配方用同樣的材料和工具，是不容易失敗的一個小竅門。如果不能完全一樣，也要選擇上好的材料和工具，這比掌握高難度的技巧更重要！

 

蘭州北方職業教育學院經典西點專業

 

學制：2年半制中專

培養目標：培養精通西點制作，懂經營、善管理、并具備創業能力的人才為目標，使學生熟練掌握西點相關技能與知識。

專業優勢：實踐為主理論為輔實操教學小班教學名企大廚授課

就業薪資：5000+底薪+節假日福利+年終獎

就業方向：

學生畢業后，全部推薦到品牌餐飲企業、西餅房等相關崗位。

學習內容：

以實踐操作為主，主要學習各式西點制作：如法國的馬卡龍，意式提拉米蘇；各類蛋糕的制作：如慕斯蛋糕，陶藝蛋糕，翻糖蛋糕；各種面包的制作。

 

怎么樣？看了上述內容，大家是不是也對西點師這個職業有所了解了呢？如果你還想了解更多烘焙方面的小知識和小技巧，那么就請來蘭州北方職業教育學院選擇經典西點專業吧。這里有從業多年的老師為大家答疑解惑，所以請不要猶豫了，趕快抓緊時間報名吧！