北京歐米奇招生簡(jiǎn)章

已閱[1549]次 [2023-05-03]

一、北京歐米奇簡(jiǎn)介

西點(diǎn)，起源于古歐洲和古埃及清朝時(shí)由傳教士傳入中國(guó)，改革開(kāi)放后，西點(diǎn)在中國(guó)發(fā)展迅速。1988年，歐米奇團(tuán)隊(duì)將目光投向歐洲西點(diǎn)教育，他們希望將純正的西點(diǎn)藝術(shù)引入中國(guó)，并培養(yǎng)一批真正具有國(guó)際水平的中國(guó)西點(diǎn)師。為此，他們遠(yuǎn)赴歐洲，于世界西點(diǎn)潮流之前沿，探尋西點(diǎn)工藝與精神。

一行人，歷經(jīng)多年時(shí)間，跨越13個(gè)國(guó)家，深入32所烘焙名校、84家西點(diǎn)名店、20所歐洲頂級(jí)酒店，與108位業(yè)界先鋒及名校名師深入交流……最終，他們滿載而歸，收獲了純正的西點(diǎn)文化、工藝和教育精神。

除此之外，“熱愛(ài)”、“專注”、 “嚴(yán)謹(jǐn)”、“精確”、“靈感”、“創(chuàng)新”、“對(duì)西點(diǎn)文化的理解”…… 這些都曾被反復(fù)提及，然而無(wú)論是誰(shuí)，最終都不約而同地指出了一點(diǎn)——“精益求精”。

于是，歐米奇的創(chuàng)建者們找到了探尋已久的答案：“Only modification is chef’s key”，正是閃耀在每一位西點(diǎn)大師身上的西點(diǎn)精神。

歐米奇，英文名OMICK，取自“Only modification is chef’s key”，以“大師之道，精益求精”的西點(diǎn)精神作為自身信仰，創(chuàng)辦國(guó)內(nèi)主流的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校，成就國(guó)內(nèi)更主流的西點(diǎn)、西餐人才培養(yǎng)機(jī)構(gòu)。

北京歐米奇是隸屬于新華教育集團(tuán)，19年正式在香港上市，現(xiàn)面向全球招生，全國(guó)精品專業(yè)的西點(diǎn)西餐教育的上市品牌。曾上榜央視，北京歐米奇匯聚了全國(guó)西點(diǎn)行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀的大師，整合西點(diǎn)行業(yè)優(yōu)秀教研資源，多年來(lái)為社會(huì)輸出西點(diǎn)人才上萬(wàn)人。

二、北京歐米奇師資力量

佟平

工作年限：14年

工作履歷：

2013—2017年北京新世界酒店包餅房廚師長(zhǎng)

2012—2013年北京康萊德酒店餅房主管

2007—2012年北京麗思卡爾頓酒店餅房主管

2004—2006年中國(guó)大飯店面包房主管

個(gè)人榮譽(yù)：

獲名廚認(rèn)證

曾被邀參加江蘇衛(wèi)視時(shí)尚旅游節(jié)目錄制

曾接受《時(shí)尚健康》《名廚》等雜志專訪

趙敏竹

法國(guó)圖爾大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)本科

畢業(yè)于法國(guó)巴黎藍(lán)帶高等廚藝學(xué)院

在“The World's 50 Best Restaurants”法國(guó)PIERRE HERMES巴黎總店工作

現(xiàn)任北京歐米奇西點(diǎn)西餐學(xué)院教學(xué)協(xié)調(diào)員

三、北京歐米奇辦學(xué)優(yōu)勢(shì)

北京歐米奇開(kāi)設(shè)西點(diǎn)烘焙、咖啡飲品、精品調(diào)酒專業(yè)。針對(duì)0基礎(chǔ)學(xué)員，服務(wù)于創(chuàng)就業(yè)人群，開(kāi)設(shè)短期西點(diǎn)烘焙三個(gè)月、西點(diǎn)烘焙六個(gè)月、西點(diǎn)烘焙十個(gè)月專業(yè)等。上課模式為精品小班制教學(xué)、實(shí)操學(xué)習(xí)，學(xué)員獨(dú)立操作。在學(xué)習(xí)中，嚴(yán)格把控教學(xué)流程與教學(xué)品質(zhì)，當(dāng)日獨(dú)立實(shí)操每款產(chǎn)品且要通過(guò)嚴(yán)格的教學(xué)考核，提升學(xué)員的學(xué)習(xí)品質(zhì)，在學(xué)習(xí)過(guò)程中由基礎(chǔ)課開(kāi)始，循序漸進(jìn)的學(xué)習(xí)，階段實(shí)操評(píng)測(cè)與畢業(yè)評(píng)測(cè)相結(jié)合，夯實(shí)學(xué)員的技術(shù)水平，提升學(xué)員學(xué)習(xí)品質(zhì)。上課使用原料為以市場(chǎng)主流、營(yíng)養(yǎng)健康原料為主，提升學(xué)員所學(xué)產(chǎn)品的口感。北京歐米奇多年來(lái)整合行業(yè)優(yōu)秀的教研大師進(jìn)行全職授課，不僅教會(huì)學(xué)員的技術(shù)，更多的培養(yǎng)學(xué)員的研發(fā)創(chuàng)新思維與舉一反三的能力，培養(yǎng)符合市場(chǎng)上需求的技能+創(chuàng)新的復(fù)合型人才。北京歐米奇有著完善的售后服務(wù)體系，首先，學(xué)員畢業(yè)后可終身享受免費(fèi)的新產(chǎn)品的更新服務(wù)，歐米奇自主研發(fā)的新品學(xué)習(xí)APP，可開(kāi)放給畢業(yè)學(xué)子，可在線免費(fèi)學(xué)習(xí)新品，其次，北京歐米奇多年來(lái)合作了近百家校企合作單位，推薦式就業(yè)服務(wù)模式，從企業(yè)宣講、企業(yè)面試、入企業(yè)實(shí)地考察、實(shí)操考核等環(huán)節(jié)提高學(xué)員的就業(yè)率，同時(shí)，就業(yè)薪水也是行業(yè)中的偏高水平，優(yōu)享企業(yè)各種福利待遇，入職后獨(dú)立勝任西點(diǎn)師水平，職業(yè)發(fā)展平臺(tái)更寬闊。最后，對(duì)于創(chuàng)業(yè)學(xué)員的全方面跟進(jìn)，指導(dǎo)，獨(dú)創(chuàng)創(chuàng)業(yè)營(yíng)銷課，從開(kāi)店的選址，裝修、成本核算、新媒體企宣、設(shè)備及原料采購(gòu)等方面進(jìn)行指導(dǎo)，并給予解決方案。全程跟進(jìn)服務(wù)過(guò)程，可終身享受免費(fèi)技術(shù)幫扶福利。

四、北京歐米奇烘焙甜品專業(yè)介紹

烘焙甜點(diǎn)專業(yè)分別有周末興趣班、45天微店創(chuàng)業(yè)班、3個(gè)月精品西點(diǎn)烘焙班、6個(gè)月西點(diǎn)烘焙精英班、咖啡飲品的課程，烘焙課程是全實(shí)踐情景模擬的教學(xué)模式，純實(shí)操上課，設(shè)備是德國(guó)進(jìn)口高比品牌設(shè)備及臺(tái)灣三能的工具，在校期間可以熟練使用多種設(shè)備，學(xué)校畢業(yè)學(xué)員掌握的技能和手法熟練程度是遠(yuǎn)勝于其他學(xué)校的，產(chǎn)品是精髓，學(xué)校不單單教會(huì)您技術(shù)，更重要讓您領(lǐng)悟市場(chǎng)導(dǎo)向思維，做出客戶無(wú)法拒絕的產(chǎn)品，其中美麗的外觀是客戶極佳體驗(yàn)中不可或缺的一環(huán)，歐米奇的出品外觀新穎，都是教當(dāng)下流行且吸引眼球的樣式，而產(chǎn)品味道是與客戶建立鏈接的關(guān)鍵，產(chǎn)品口感細(xì)膩味道可口，奶油純滑扎實(shí)，巧克力濃郁稠密，十分具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

1、周末興趣班（8周）

學(xué)習(xí)時(shí)間：16學(xué)習(xí)日（共計(jì)64課時(shí)）學(xué)習(xí)品款約32款。

第一周：抹直胚、貝殼邊、黃油曲奇、蔓越莓餅干、趣多多

第二周：朱古力妙芙蛋糕、藍(lán)莓妙芙蛋糕、奶油切塊蛋糕、芒果奶凍

第三周：經(jīng)典毛毛蟲(chóng)、奶油紅豆包、抹茶蜜豆卷、奶油瑞士卷

第四周：豆乳盒子、奧利奧盒子、抹茶泡芙、巧克力泡芙、鮮奶泡芙

第五周：手指餅干、提拉米蘇、布朗尼、腸仔包、網(wǎng)紅羅馬厚奶油面包

第六周：INS風(fēng)滴落蛋糕、奧利奧巧克力切塊蛋糕、鮮果爆漿蛋糕

第七周：芒果長(zhǎng)笛、茶香提子軟歐、日式生日蛋糕

第八周：蛋黃酥、廣式月餅、戚風(fēng)蛋糕胚、黑森林

2、微店創(chuàng)業(yè)班（45天）

學(xué)習(xí)時(shí)間：45個(gè)學(xué)習(xí)日共計(jì)120個(gè)課時(shí)，學(xué)習(xí)50款

面包系列：毛毛蟲(chóng)面包、奶油紅豆包、腸仔包、巧克力布里歐修、濃情可可吐司等約10款

奶裱系列：奶油打發(fā)與抹面、抹直胚、一刀收、各式蛋糕花邊等約6款

私房熱賣(mài)系列：雙色曲奇、趣多多、抹茶芝士餅干、豆乳盒子、提拉米蘇盒子等約11款

法式甜品系列：抹茶泡芙、巧克力泡芙、鮮奶泡芙、手指餅、馬卡龍（三種口味）等9款

INS風(fēng)系列：INS風(fēng)罐子蛋糕（朗姆巧克力、咸奶油杏仁、焦糖咖啡）、INS風(fēng)插件等5款

網(wǎng)紅蛋糕：抹茶蛋糕胚、韓式裸蛋糕、紅絲絨蛋糕、和風(fēng)草莓蛋糕、奧巧切塊蛋糕等9款

3、3個(gè)月精品西點(diǎn)烘焙班

學(xué)習(xí)時(shí)間：60個(gè)學(xué)習(xí)日共計(jì)240個(gè)課時(shí)，約學(xué)習(xí)116款

（1）生日蛋糕系列：各款抹面，各式花邊，調(diào)色搭配，各款花型，各式創(chuàng)意蛋糕。

（2）韓式裱花系列：玫瑰花、山茶花、五瓣花、整體蛋糕等。

（3）臺(tái)式流行甜面包系列：臺(tái)式咸蛋肉松面包、日式冰心巧克力面包、日式燒果子等。

（4）硬質(zhì)歐包系列：法棍、堿水包、農(nóng)夫面包等。

（5）軟質(zhì)歐包系列：布里歐修、抹茶麻薯、沖繩紅糖、芒果長(zhǎng)笛等。

（6）丹麥起酥系列：玉桂丹麥卷、水果丹麥、可頌打面開(kāi)面、巧克力流心牛角等。

（7）餅干系列：原味曲奇、蔓越莓餅干、伯爵沙布雷曲奇、咖啡腰果餅干等。

（8）伴手禮系列：雪花酥、手作蛋黃酥、月餅系列。

（9）泡芙系列：天鵝泡芙、酥皮泡芙、閃電泡芙、卡仕達(dá)醬等。

（10）網(wǎng)紅私房系列：芝士古早蛋糕、紅絲絨、千層蛋糕、日式輕乳酪蛋糕等。

（11）法式甜品系列：歌劇院、拿破侖、巧克力樹(shù)莓慕斯、仿真檸檬慕斯、馬卡龍等。

4、6個(gè)月西點(diǎn)精英班

學(xué)習(xí)時(shí)間：120學(xué)習(xí)日（共計(jì)480課時(shí)）學(xué)習(xí)品款：約220款。

（1）經(jīng)典甜面包系列：臺(tái)式菠蘿包、卡通面包、匈牙利培根面包、日式吐司等

（2）丹麥可頌系列：巧克力流心牛角包、水果丹麥、可頌、玉桂丹麥卷等

（3）硬質(zhì)歐包系列：老面制作，法棍、凱撒大帝、堿水包等

（4）軟質(zhì)歐包系列：天然酵母液培養(yǎng)，焦心巧克力面包、草莓軟歐等

（5）法式甜品塔派系列：法式檸檬撻、星空豹紋淋面、拿破侖、馬卡龍、栗子撻等

（6）韓式裱花系列：韓裱玫瑰、芍藥、牡丹、銀蓮花等。

（7）常溫、網(wǎng)紅蛋糕系列：磅蛋糕、布朗尼、費(fèi)南雪、艾素糖巧克力蛋糕等。

（8）餅干泡芙系列：法式餅干、網(wǎng)紅餅干、天鵝泡芙等。

（9）特色伴手禮系列：雪花酥、蛋黃酥、法式流沙月餅、桃酥等。

（10）泡芙系列：天鵝泡芙、酥皮泡芙、閃電泡芙、修女泡芙、焦糖泡芙塔、卡仕達(dá)醬等。

（11）奶油裱花系列：各式花邊、歐式浮雕、蛋糕胚、芭比娃娃蛋糕、汽車(chē)蛋糕等

（12）網(wǎng)紅私房系列：芝士古早蛋糕、紅絲絨、千層蛋糕、日式輕乳酪蛋糕、奧利奧千層卷、黑眼豆豆等。

（13）慕斯系列：水果杯子慕斯、生椰拿鐵慕斯、茉莉香草慕斯、椰子鳳梨慕斯等。

5、咖啡飲品班

學(xué)習(xí)時(shí)間：1個(gè)月（共計(jì)80課時(shí)）

教學(xué)特色：培養(yǎng)研發(fā)能力，舉一反十。

咖啡課程采用小班授課，一班上限為6人。教室內(nèi)配備三臺(tái)百年咖啡機(jī)品牌，如La Marzocco Classic EE；Nuova及Astoria高配版。研磨設(shè)備為邁赫迪EK43s、邁赫迪K30及Mazzer等賽事咖啡設(shè)備，更配有單獨(dú)調(diào)配的水處理系統(tǒng)。

學(xué)校教學(xué)的內(nèi)容會(huì)從咖啡的生豆作為基礎(chǔ)講解，擁有獨(dú)立的咖啡烘焙模塊，咖啡豆的選取則是采用最新產(chǎn)季的優(yōu)質(zhì)生豆作為原材料（約15—20個(gè)精品咖啡產(chǎn)區(qū)國(guó)和地塊）。每位同學(xué)會(huì)配備充足的牛奶來(lái)進(jìn)行咖啡練習(xí)。

精品咖啡課程內(nèi)容包含：意式咖啡模塊、單品咖啡沖煮模塊、感官模塊、拿鐵藝術(shù)模塊、咖啡烘焙模塊、飲品模塊及當(dāng)下最火爆的創(chuàng)意咖啡模塊。

其實(shí)咖啡的每一個(gè)模塊對(duì)于其他院校來(lái)說(shuō)并不會(huì)包含在單一教學(xué)的內(nèi)容里的，但學(xué)校將所有教學(xué)體系做了一個(gè)系統(tǒng)性的整合與歸納進(jìn)行傳授拿鐵藝術(shù)部分，將會(huì)傳授大部分門(mén)店咖啡師都無(wú)法制作的組合圖教學(xué)（基礎(chǔ)圖案為桃心、樹(shù)葉、郁金香、壓紋、天鵝、三葉/五葉；組合圖為：兔子、獨(dú)角獸、熊頭、美猴王、草莓熊、印第安人、蜂鳥(niǎo)、海馬、松鼠、蝸牛等等），當(dāng)然也要根據(jù)教學(xué)進(jìn)度及接受能力做調(diào)整畢業(yè)后可以獨(dú)立完成吧臺(tái)出品。