家政服務員中級操作技能考核試練習題

 

一、家庭烹飪

試題1、咕咾肉

考核要求：色澤：紅色；質：外脆里嫩；味：甜酸平衡；形：大小標準統一

試題2、麻婆豆腐

考核要求：色澤：大紅；質：嫩；味：鮮、香、辣、麻、燙

試題2、蔥油魚片

考核要求：色澤：魚肉潔白；質：嫩；味：咸、鮮

試題1、宮爆雞丁

考核要求：色：淺紅；質：肉嫩、花生脆 ；味：辣咸鮮略帶有甜酸

試題2、青椒魚絲

考核要求：色：魚肉色白，青椒碧綠；質：肉嫩,青椒脆；味：咸鮮適中

試題2、紅燒扁魚

考核要求：色：棗紅；質：嫩；味：咸中帶甜

試題1、果珍雞柳

考核要求：色：雞肉潔白；質：肉嫩；味：咸鮮；裝盆合理， 鹵汁緊包有光澤

試題2、蒜爆魷魚

考核要求：色：本色；質：脆嫩；味：咸鮮；形：麥穗形標準

二、家庭插花

試題3、家庭插花——直立型

考核要求：

1、  第一主枝直立與容器的比例恰當

2、  第二、三主枝布局合理，比例恰當

3、  焦點花視覺中心明顯，配葉布局恰當

4、  色彩調和，花泥隱蔽

試題3、家庭插花——L型

考核要求：

1、L型造型清楚，長短比例符合要求

2、造型平衡穩定；焦點花視覺中心明顯

3、沿L型1/2線條添花加葉布局恰當

4、色彩調和；花泥隱蔽

試題3、家庭插花——S型

考核要求：

1、  S型造型清楚；上、下部比例適當，造型平衡

2、  焦點花視覺中心明顯；沿S型線條添花加葉布局恰當

3、色彩調和；花泥隱蔽

三、家庭護理

試題4、熨燙西褲

考核要求：

1、表袋縫不露里；左右插袋密縫不露里；

2、腰頭平服，夾里平腰；

3、腰裥齊直平服，左右長短相等；

4、后腰縫分開壓煞，門襟平服、挺括

5、  內外四縫對齊，內縫分開

試題4、熨燙襯衫

考核要求：

1、整體挺括，滑爽；門襟垂直不歪斜

2、反領蓋不見拼縫；領頭前胖后堅不起殼呈胖型；

3、袖裥齊直，左右對稱；背裥齊直

4、領腳平服無縐印；袖克夫光滑不起毛

5、折疊規范：寬六寸、長八寸

試題5、高血壓病的護理

考核要求：

1、注意休息，適當鍛煉；做好心理調節

2、低鹽飲食，節制飲食

3、保持大便通暢，避免發生并發癥

4、按醫囑服藥，重視病情觀察

試題5、老年癡呆病人護理

考核要求：

1、注意營養，重視情感交流

2、鼓勵參加肢體和智能鍛煉，陪同戶外活動，防止發生意外

3、加強觀察，防止并發癥

4、對臥床病人加床檔，并重視翻身（2小時1次）、按摩護理，預防褥瘡

5、注意保暖、防止燙傷

試題5、腦血管意外病人的護理

考核要求：

1、環境安靜，空氣清新，保持愉快情緒；喂食時注意防噎

2、飲食清淡宜消化，富含纖維素，保持大便通暢3、

3、保持床鋪干燥平整，作好皮膚護理和大、小便護理

4、定時協助翻身（2小時一次），預防褥瘡

5、定時按摩護理（每天2-3次）協助肢體功能鍛煉

6、注意保暖和防止燙傷

試題6、小兒肺炎的護理

考核要求：

1、注意室內空氣新鮮，定時開窗通風。

2、對小兒呵護多關心，多休息。

3、高熱時，用額頭置冷毛巾濕敷等方法降溫

4、飲食富有營養易消化

5、供給足夠的水分；保持大便通暢。

6、保持口腔清潔，飯后、睡前漱口。

7、按醫囑認真服藥

試題6、小兒佝僂病的預防護理

考核要求：

1、合理喂養，及時添加輔食；按需添加魚肝油

2、多到戶外活動，增加陽光直射時間

3、患兒易出汗，應注意皮膚和頭部的清潔，出汗時及時擦干以免受涼

試題6、小兒腹瀉的護理

考核要求：

1、控制飲食，少吃甚至不吃（停3—4次奶）；多給孩子補充水分

2、要準確記錄大小便次數及量；勤換尿布

3、每次大便后用溫水清洗孩子臀部，涂些油膏，保護肛門周圍皮膚，預防紅臀。

4、調節飲食，對人工喂養的嬰兒可喂稀釋奶（二分牛奶加一份米湯或水，再加5%的糖）

四、常用英語會話

試題7、常用英語會話——自我介紹

考核要求：圍繞“自我介紹”主題對話5句。   

 試題7、常用英語會話——詢問飲食

考核要求：圍繞“詢問飲食”主題對話5句

試題7、常用英語會話——打電話

考核要求：圍繞“打電話”主題對話5句。        

試題7、常用英語會話——接受與拒絕

考核要求：圍繞“接受與拒絕”主題對話5句。