這冬天的天氣很是寒冷，河北技校網咨詢了石家莊新東方烹飪學校的專業老師如何制作御寒暖身湯，那么我就跟大家分享一下吧。
這款野菌山筍土雞湯，是我鐘愛的一種。擯棄傳統的香菇，而是用了營養價值更高的野山菌和野山筍，沒有香菇那過重的味道，而是靜謚且不張揚的清甜，大限度的保留了雞的原汁原味，又增加了湯的鮮香與醇美，所以是秋季清補的上湯佳品。
原料:土雞、野山菌、野山筍、干黃花、干紅棗、生姜、色拉油、鹽、雞精、胡椒。
1. 新鮮土雞一只，清理干凈后剁成小塊，過水清洗，濾干水分備用。
2. 紅棗、黃花用溫水泡發、生姜切大片、山筍野菌洗凈切片。
3. 炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入姜片爆香。
4. 等到油溫升至九成熱時，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然后加少量料酒烹香。
5. 將鍋內的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開后改小火，慢燉1小時。
6. 開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。
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