石家莊新東方烹飪學校大廚專業(yè)開課啦！

大廚專業(yè)優(yōu)勢

石家莊新東方烹飪學校大廚專業(yè)，初高中生選擇專業(yè)，3年制教學，2.5+0.5模式。我們優(yōu)越的教學環(huán)境,高質(zhì)量的辦學水平,可靠完善的就業(yè)體系，就是你學習烹飪技術(shù),成為棟梁之才的保障。我們石家莊新東方烹飪學校熱烈歡迎來自全國各地有志青年的加入,并一如既往地以良好的信譽,良好的設施,以誠為本,以信為根,努力培養(yǎng)精管理,強技能,擅應用,會創(chuàng)新的綜合型烹飪?nèi)瞬?相信這里將會成為你成功人生的起點。

★ 實行精班化教學,培養(yǎng)學生動手操作能力

★ 采用理實一體化教學模式

★ 實訓課程由大師主授,手把手輔導

★ 定期聘請名廚、行政總廚、廚師長開設名師講堂5.適時舉辦各類大賽,以賽促練,以賽促教

★ 增設頂崗實習,專人指導,定期循環(huán)輪崗

大廚五大教學模塊

階段教學  循序漸進  融會貫通  學有所成

第一階段：技能基礎(chǔ)模塊

1、廚房基礎(chǔ)技能與規(guī)范 2、原料刀工成形及運用技巧 3、烹飪原料處理及加工技術(shù) 4、烹飪基本味型和烹飪技法 5、基礎(chǔ)冷菜冷拼及花卉雕刻技法

第二階段：技能拓展模塊

1、常見味型和烹調(diào)技法等訓練 2、常用冷菜冷拼制作技術(shù) 3、食品雕刻技術(shù) 4、中西點及酒店常用品種制作 5、分檔取料和簡單火鍋制作

第三階段：技能強化模塊

1、酒店流行冷菜制作 2、市場流行中西點品種制作 3、山珍野味等原材料品種制作 4、地區(qū)流行菜和特色菜等制作 5、經(jīng)典名菜和宮廷菜肴制作

第四階段：崗前訓練模塊

1、特殊器皿類菜肴技能操作 2、60道特色菜肴強化訓練（熟練掌握） 3、菜單設計與制作示范、實訓 4、八大菜系經(jīng)典名菜大師示范、實訓 5、營養(yǎng)餐設計 6、宴席菜單設計

第五階段：頂崗實習模塊

進入酒店，在酒店后廚打荷、蒸灶、切配、爐灶等崗位進行輪崗實習

西餐精英專業(yè)課程內(nèi)容

八大菜系 系統(tǒng)學習

主要系統(tǒng)的學習川菜、粵菜、湘菜、魯菜等八大菜系的經(jīng)典名菜、地方特色菜，都市流行菜、創(chuàng)新菜以及中式流行面點、各流派小吃、鹵烤、燒臘、干鍋、火鍋等。

膳食營養(yǎng)和食療學習

主要學習膳食營養(yǎng)和食療的基本理論，包括合理科學的膳食搭配和飲食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，達到營養(yǎng)均衡。

業(yè)務技能綜合學習

學習各種檔次宴席制作和成本核算；酒店經(jīng)營；廚政管理和辦公自動化輔助學習。

西餐精英專業(yè)名師團隊

新東方金牌講師：趙彥斌

從事廚師工作30多年,在多年的廚師生涯中,積累了大量的廚政管理經(jīng)驗和產(chǎn)品制作技術(shù)，多年來一直秉承先做人在做事的原則,愛崗敬業(yè),尊師重教,培養(yǎng)了大批廚師長、技術(shù)骨干、并為多家大中型酒店管理廚政。現(xiàn)任石家莊新東方烹飪學校大廚班實踐教師。1978年于河北賓館參加工作,并于1993年出任副總廚師長;1999年由河北賓館輸出至中京大酒店管理,出任行政總廚師長;2010年入職石家莊新東方烹飪學校