常見西餐調(diào)味料有哪些？涿州市技師學(xué)院來告訴你

已閱[4204]次 [2018-11-13]

隨著社會的不斷發(fā)展，西餐也逐漸走進(jìn)國人的視野里。現(xiàn)如今，我們在各大城市都能看到各式各樣的西餐店。那么你們知道常見的西餐調(diào)味料有哪些嗎？下面，我們就請涿州市技師學(xué)院烹飪專業(yè)的老師來為大家介紹一下。

常見西餐調(diào)味料

1、迷迭香
迷迭香原產(chǎn)于地中海地區(qū)，名字優(yōu)雅得讓人會很想聞它，在西餐中的出鏡率與百里香都是很高的，香味濃郁，甜中帶有苦，所以烹調(diào)中使用的量不宜過大。適合庭院種植，也是一種常見的花園植物。
用途：在西餐中常用于牛排、土豆等料理中，在烤制品中也經(jīng)常會用到。它特別的味道幾乎與大部分肉類都很搭，我常用它來制作法式煎羊排，迷迭香烤啤酒雞。

2、歐芹
歐芹原產(chǎn)于意大利附近的地中兩岸，比起中國芹菜味道稍重，但在香草中仍然屬于味道清新和溫和的。由于它的特殊香味，經(jīng)常用作掩飾其他食材中過強(qiáng)的異味而使之變得清香。
用途：常用于冷盤擺盤，也適合與各種食材搭配，例如意大利面、沙拉、湯、魚、肉、土豆和烤雞等。

3、細(xì)葉蔥
這種蔥和中國的蔥不一樣，它是非常細(xì)的種類，所以味道比較柔和。氣味揮發(fā)性強(qiáng)，應(yīng)避免過度加溫，或與過多的油混和。
用途：撒在煎蛋上，夾在三明治的醬汁里，或者裝飾在西式濃湯上。有一道經(jīng)典的英式早餐叫Eggs Benedict，一般完成后都會在上面散上chives。

4、肉桂
肉桂帶有甜味，香味柔和濃郁。常見的搭配是中東料理，咖喱，甜點(diǎn)，蛋糕。感恩節(jié)和圣誕大餐的料理中就有許多菜式需要用到肉桂粉，多人知道的肯定是南瓜派。有些美國人冬天的時候還會拿它來和其他食材煮一鍋熱紅酒，濃郁的肉桂香氣非常甜蜜。

5、卡宴辣椒
卡宴辣椒辛辣，因?yàn)闆]添加其他香料或添加物，所以顏色就比較紅。印度菜、墨西哥菜、海鮮中常用，用以增添菜肴的辣味。

6、丁香
帶有甜味，香味濃郁。做湯的時候可以加幾顆，做南瓜派(怎么又是南瓜派)也可以加粉末。印度菜里也經(jīng)常用到它。

怎么樣？看了上述內(nèi)容，大家是否也對西餐調(diào)味料有了一定的了解了呢？若你還想了解更多西餐烹飪的相關(guān)知識，那么我們推薦大家來涿州市技師學(xué)院這里報名和學(xué)習(xí)，這里有專業(yè)的老師為你指點(diǎn)迷津。

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