中式烹飪中有哪些小技巧？

中式烹飪中有哪些小技巧？日常生活中，我們總愛烹飪一些食物，但由于一些不正確的烹飪習(xí)慣導(dǎo)致食物變得很難吃，所以這些壞的做菜習(xí)慣千萬要規(guī)避！今天邯鄲市北方釣魚臺烹飪培訓(xùn)學(xué)校就來給大家分享金牌大廚的烹飪技巧可要認(rèn)真學(xué)習(xí)哦，學(xué)會了下一個廚神就是你！

邯鄲市北方釣魚臺烹飪培訓(xùn)學(xué)校分享中式烹飪技巧

一、鹽放多了，怎么辦

不論是烹飪達(dá)人還是廚房新手，炒菜難免失手，不小心把鹽加多了該怎么辦？這幾種補(bǔ)救方法，你值得擁有！

湯菜：如果是湯一類的菜做咸了，可以選擇加入白豆腐、西紅柿、土豆片其中一樣，煮一會撈出即可。

炒菜：加少許白糖，和菜一起翻炒，味道自然會淡許多。

二、牛肉鮮嫩

用啤酒和面粉混合攪拌后，腌制牛肉約30分鐘。啤酒中的酶會分解牛肉中的蛋白質(zhì)，腌過的牛肉不管是炒、燉，都非常嫩滑爽口。

三、腰花去腥

腰花切好后，用清水加入少許白醋浸泡10分鐘。泡過的腰花不僅會變大，腥味也立馬去無蹤。

四、魚湯濃稠

魚湯想要燉的濃稠，需要先等冷水開鍋，撇去浮沫，再用大火燉。另外，煮之前下鍋煎一小會，魚湯會變成奶白色，超級誘人！

五、青菜鮮脆

青菜想要炒的鮮脆，千萬別加冷水，應(yīng)該加開水炒，并且炒的時間不宜過長。

六、豆腐去腥

豆腐蛋白含量高、營養(yǎng)豐富，但處理的不好總有一股豆腥味。其實只要在做之前將豆腐用開水浸泡10分鐘，即可去除腥味。

邯鄲市北方釣魚臺烹飪培訓(xùn)學(xué)校中式烹飪課程

一、金牌大廚班

1、培養(yǎng)目標(biāo)

以培養(yǎng)川菜名廚、大廚、廚師長、行政總廚、高級烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)，培養(yǎng)能夠熟練制作傳統(tǒng)川菜、餐飲管理、酒店管理等相關(guān)知識的復(fù)合型廚政管理人才，培養(yǎng)能勝任星級賓館、酒店、大型餐飲酒樓、

2、主要課程（理論+實踐）

第一模塊：傳統(tǒng)地方菜、代表菜：熟練掌握烹飪基礎(chǔ)刀工、勺功、翻鍋；鹵菜、涼菜制作；烹飪原料學(xué)；釣魚臺菜大師專家講座；軍訓(xùn)

第二模塊：流行菜、傳統(tǒng)宴席制作：名師導(dǎo)師訓(xùn)練；中式面點(diǎn)；火鍋；大型藝術(shù)食品整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕；花色拼盤；釣魚臺大師專家講座；烹飪工藝；面點(diǎn)制作工藝；宴席知識

3、就業(yè)推薦

畢業(yè)后學(xué)校安排就業(yè)，畢業(yè)學(xué)生可以勝任國內(nèi)外酒店、賓館和大型餐飲機(jī)構(gòu)的廚師工作。

二、中餐專修班

1、主要課程

第一模塊：職業(yè)素質(zhì)課程、刀工、勺工、花卉雕刻

第三模塊：酒店流行菜、經(jīng)典名菜、傳統(tǒng)川湘菜、新派川湘菜

第二模塊：涼菜、花色拼盤、基礎(chǔ)熱菜、地方家常菜、地方特色菜

第四模塊：傳統(tǒng)火鍋、經(jīng)典火鍋、鹵水、涼菜、宴席知識、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)課程，學(xué)習(xí)近200道菜品（熱菜、涼菜）的知識及技能。

2、就業(yè)方向

畢業(yè)后學(xué)校安排就業(yè)，畢業(yè)學(xué)生可以勝任國內(nèi)外酒店、賓館和大型餐飲機(jī)構(gòu)的廚師工作。

3、教學(xué)模式

1)結(jié)束講解

專業(yè)老師講解中餐原材料的選擇、采購、成本、預(yù)算；專業(yè)老師全程實操示范，講解中餐制作技術(shù)要領(lǐng)和方法。

2)自我實踐：學(xué)員操作所有流程，制作出中餐成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)；學(xué)員自我練習(xí)，老師引導(dǎo)，熟練掌握中餐烹飪制作的操作流程。

以上就是邯鄲市北方釣魚臺烹飪培訓(xùn)學(xué)校為大家分享的中式烹飪中小技巧，你都學(xué)會了嗎？想不想成為金牌大廚呢？來邯鄲市北方釣魚臺烹飪培訓(xùn)學(xué)校報名學(xué)習(xí)一下吧！