保定廚師學校烹飪專業都包括哪些班型？

餐飲業作為民生基礎行業，持續穩定發展，廚師職業相對穩定。在當前環境下，好廚師往往供不應求。社會不斷發展，對高素質、專業技能強的廚師人才的需求日益增長。下面讓我們了解一下保定廚師學校烹飪專業都包括哪些班型？

 

 

一、保定廚師學校簡介

保定廚師學校創建于1991年，是經河北省人力資源和社會保障廳批準的一所全日制普通中等職業學校。

學校坐落于素有“京畿重地”、“首都南大門”之美稱的歷史文化古城保定，地理位置優越、交通便利。現代化教學大樓、學生公寓、數字化多媒體語音教室、電子圖書館、千兆校園網、多功能廳、多座餐廳、購物超市、銀行等一應俱全；寬闊的操場，美麗的花園，依依的垂柳，靜靜的湖面，在微風吹動下，處處春意盎然，為廣大師生的學習、工作、生活、鍛煉提供了十分便利的條件。

 

 

二、保定廚師學校烹飪專業介紹

烹飪專業

（1）烹飪基礎班（學期2個月）

課程介紹：主要學習基礎刀工、勺工、雕刻、冷拼、菜品裝盤，傳授炸、熘、爆、炒、燒等30余種烹調技法及100余道不同檔次的實用菜肴。使入學學員在短時間內達到初級烹調師的標準，為系統學習高難度菜品的制作打下扎實的基礎。

 

（2）技術班 （學期6個月）

課程介紹：系統傳授川、魯、蘇、粵等菜系經典名菜，各類海鮮、干料漲發、烹飪技法和市場流行菜、特色菜、食品雕刻、藝術冷拼等制作。確保學會360余道菜肴制作，且色、香、味、形、質、營養符合標準要求，并贈10種面點制作。

 

（3）技術班（學期12個月）

課程介紹：在理論上學習原料與加工工藝、中餐烹調技術、烹飪原料知識、冷菜冷拼與食品雕刻技藝、宴席設計、飲食成本核算、職業道德等課程。在操作技能上，能熟練地運用混合刀法剞各種花刀，在原料漲發、整料出骨、冷拼、雕刻、熱菜制作上達到中級中式烹調師的標準，確保學會480余道菜肴的制作，并贈送20余種面點制作。 畢業頒發技工畢業證書，學習期間按照國家政策享受國家補助。

 

（4）烹飪人才全能班（學期3年）

課程介紹：在學習技術一年班的基礎上，增加學習廚房管理、餐飲企業管理等課程，使學員了解各種烹飪原料的性質、鑒別、保管及加工，熟練掌握市場流行菜、特色菜的烹調方法，熟悉八大菜系代表名菜制作，熟悉餐飲企業管理和宴會設計知識，逐步把學員培養成具有良好的職業素質、懂專業理論知識，又具備精湛廚藝和酒店管理能力的復合型人才。 畢業頒發技工畢業證書，學習期間按照國家政策享受國家補助。另協助辦理成考大專證書。

 

（5）單項熱炒班（學期20天）

課程介紹：學習多種刀法的使用，學會60種菜肴的制作。

 

（6）單項熱炒班（學期40天）

課程介紹：學習各種刀法的使用技巧，中餐中常用的烹飪方法及80余種經典菜肴的制作和10余種涼菜的制作。

 

（7）單項熱炒班（學期60天）

課程介紹：在學習四十天班的基礎上，會使您刀功勺功技藝更加精湛，并學會160余道經典菜肴的制作。同時學習10余種涼菜和面食制作。

 

（8）火鍋創業班（學期10天）

課程介紹：主要學習火鍋底湯的調制，火鍋底料的炒制，多種醮料的調制，多種火鍋原料的處理，多類火鍋的制作（如老北京涮羊肉、兔肉火鍋、柴雞火鍋、鯰魚火鍋、啤酒鴨火鍋、鮮蝦鳳翅鍋、全家福火鍋等）。以學習傳統老北京涮羊肉為主，另贈送一款火鍋的制作（以上火鍋任選）。

 

（9）熟食涼菜班（學期10天）

課程介紹：主要學習北方紅鹵及醬湯的調制，多種畜禽類原料的鹵制，醬牛肉的制作，熟食的熏制。外加20余種精美涼菜的制作。

 

（10）特色燒烤班（學期10天）

課程介紹：主要學習常見羊肉類、豬肉類、雞肉類、海鮮類，蔬菜等原料的腌制及烤制方法。 如：羊肉、羊腰、羊寶、羊排、豬肉、脆骨、雞翅、雞爪、雞腿、虹鱒魚、大蝦、扇貝、金針菇、尖椒、面包等。

 

（11）盤飾進修班（學期10天）

課程介紹：主要學習當下流行的盤飾點綴。如：果醬畫、小型點綴雕刻、西式支架、小糖藝擺件等內容。

 

烹飪專業是一個既能滿足個人興趣愛好，又能帶來良好職業發展和經濟回報的選擇。如果你對烹飪有熱情，愿意投入時間和精力提升技能，那么歡迎你來到保定廚師學校進行系統學習，想要了解更多信息歡迎撥打屏幕下方咨詢熱線。