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新東方烹飪學校推薦菜譜：平鍋羊肉
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]次 [
2012-11-04
]
原料：羊腿肉400克、洋蔥1個、蔥2棵、蒜瓣2個、香蔥適量、白熟芝麻適量、花生油2大勺、干辣椒10多個、紅尖椒1個、大茴2個、桂皮1小塊、黃酒2勺、生抽1勺、鹽1茶匙、豆豉1勺
石家莊新東方烹飪學校
解讀制作方法：
1、羊肉選擇新鮮羊腿肉。
2、鍋內加涼水放入羊肉，小火加熱，開鍋后撇去浮沫煮至變色撈出 。
3、蔥、大茴、干辣椒、桂皮洗凈。
4、洋蔥豎著切8瓣 。
5、砂鍋加足量水，放入淖水的羊肉 。
6、加入蔥、大茴、干辣椒、桂皮，干辣椒用一部分，洋蔥取里面的部分加入砂鍋，倒入黃酒大火燒開轉小火約30分鐘，羊肉可以用筷子插入即可撈出。
7、干辣椒的另一部分切小段，紅尖椒切細圈，蔥斜切段，蒜切大粒，香蔥切末 。
8、煮好的羊肉稍微放涼切粗條。
9、鍋內加2大勺油加熱至6成熱 。
10、放入羊肉條略炸撈出瀝油待用。
11、鍋內留少量油，放干辣椒、蔥段蒜粒煸炒。
12、放入炸過的羊肉條翻炒，放紅尖椒，加生抽、豆豉和鹽翻炒。
13、加兩勺煮羊肉的湯，小火煨一會至湯汁略有剩余。
14、洋蔥瓣擺在平鍋內打底，炒好的羊肉放入鍋中央。
15、撒熟芝麻和香蔥末，放桌上邊加熱邊吃。
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石家莊新東方烹飪學校
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