想成才選擇廚師到新東方烹飪廚師學校大廚精英班

  廚師，這一行業(yè)早在奴隸社會就已經(jīng)出現(xiàn)了，那時的廚師就已經(jīng)是專業(yè)的了，到了21世紀初，世界廚師隊伍已經(jīng)達到了數(shù)千萬人，而中國一直以烹飪王國著稱。由此我們也可以看出廚師的發(fā)展在中國是有很大的發(fā)展空間的。

  烹飪現(xiàn)今也是一門技藝。廚師勞動是以手工操作為主技術工作。從原料的鑒別到初加工，從手工切配到掌握火候、調(diào)味，都是其特定的技術要求和操作難度。除了技術要素外，烹飪還是一門科學——一門以食物造型為主要表現(xiàn)形式的藝術。它是這三者的有機統(tǒng)一體。而廚師的勞動過程，實質(zhì)上就是將這三者有機結合的過程。

  石家莊新東方烹飪學校專注烹飪行業(yè)多年，在全國各地分校無數(shù)。新東方烹飪學校的大廚精英班實行理實一體化小班教學，國家級大廚一對一進行授課。學員在畢業(yè)前學校統(tǒng)一安排到酒店實習，全面提高學員的實踐操作動手能力；畢業(yè)后，100%推薦到四星級以上酒店賓館工作。

學制: 一年半制

社會需求: 根據(jù)權威機構調(diào)查，隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，未來五年熱菜大廚社會需求量達到300萬人，行業(yè)發(fā)展?jié)摿Υ蟆?/span>

培養(yǎng)目標: 以培養(yǎng)餐飲行政總廚、酒店、賓館廚師長為目標。具備獨立開店能力。

課程特色: 全國獨有的理實一體化標準教室，小班（30人）互動式實訓教學。階段性、模塊化、項目達標制教學模式。研發(fā)的“烹飪技能組合”教學內(nèi)容和“烹飪核心技術專項訓練”，100%實踐，烹飪大師、名師一對一輔導、手把手教學。烹飪精華多媒體課程，緊跟餐飲市場，強化學員操作技能和職業(yè)素養(yǎng)。

理論： 1、《烹調(diào)工藝學》 2、《烹飪概論》3、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》 4、《餐飲職業(yè)人素養(yǎng)》 5、《烹飪原料學》 6、《餐飲管理》7、《宴席知識和成本核算》8、《烹飪工藝美學》

第一模塊： 基礎教學模塊- 讓學生能嫻熟掌握刀工、勺工、花卉雕刻、味型的調(diào)制技術及各大菜系傳統(tǒng)菜的制作。

第二模塊：綜合學習模塊 - 讓學生掌握并能制作大型整雕（果蔬、瓊脂、泡沫）和各類花卉冷盤的拼擺。

第三模塊：技能提升模塊- 讓學生掌握各類特色涼菜及高檔原料 （燕、鮑、翅、參、肚）的漲發(fā)技術、相關菜肴的制作及特色菜品的制作（烤鴨、鹵水、火鍋、烤乳豬等）。

第四模塊：技能強化模塊-讓學生掌握酒店常用中、西點及西餐流行菜品的制作，獨立完成宴席設計與制作，組織畢業(yè)會考。

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