很多小伙伴們在烘培蛋糕的時候會用到蛋糕油，那就有人會有疑問了：蛋糕油有哪些成分？安全嗎？邢臺荔枝村烘焙專修學校的小編今天就來為大家做個詳細的介紹吧，希望大家能參考一下，在使用蛋糕油的時候能用的更好！
一、蛋糕油的成分：
蛋糕油的主要成分是化學合成品———單酸甘油酯加上棕櫚油構成的乳化劑。其中的棕櫚油是一種飽和脂肪酸油，它長期使用會引起人體心血管疾病。在西式糕點行業中，蛋糕油主要被用于同雞蛋、面粉、水一起攪拌，制成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起制成所謂的“鮮奶油”，制成各種圖案，涂于蛋糕表層和夾層。這種添加劑價格也比較便宜，10公斤一桶的市場零售價也就80元左右。
二、蛋糕油的安全性：
據營養與衛生專家介紹，蛋糕油并非什么營養原料，只是一種毒性較小、相對比較安全的食品添加劑。在《國家食品添加劑食用衛生標準（GB2760）》中，對這種添加劑的使用量有明確規定，一般大使用量為6g/kg。盡管有如此明確的規定，但實際使用中究竟添加了多少，消費者不大好界定。雖然適量食用對人體沒什么影響，但畢竟是化學合成品，過量食用都會有副作用。消費者在不知情的情況下，長期食用加入過量添加劑的蛋糕，容易引起人體高血脂、動脈硬化、心血管等疾病。
聽了邢臺荔枝村烘焙專修學校的專業老師的介紹，大家對蛋糕油的相關知識了解了多少呢？只要你適量用它，還是相對比較安全的一種添加劑喲！
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