咖啡拉花你會(huì)嗎？成都東華咖啡師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校來教你！

咖啡拉花你會(huì)嗎？哈哈！小編也不會(huì)呢！但是小編知道一所非常不錯(cuò)的咖啡師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校——成都東華咖啡師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，大家可以到這所學(xué)校學(xué)習(xí)一下咖啡拉花這一項(xiàng)技能哦！相信你一定迫不及待了吧！下面成都東華咖啡師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校就來分享一下咖啡拉花的一些技巧，希望對(duì)你有所幫助！

成都東華咖啡師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校分享咖啡拉花技巧

關(guān)于融合

細(xì)膩奶沫刺破crema的瞬間，關(guān)于融合便慢慢的開始。咖啡師在處理融合時(shí)通常有兩種習(xí)慣。

1、“繞圓圈”法，由奶沫在咖啡液中以順時(shí)針或逆時(shí)針進(jìn)行繞圈，優(yōu)點(diǎn)在于可以靈活地修復(fù)出現(xiàn)的“變白點(diǎn)”；

2、“左右晃”法，由奶沫在咖啡液中勻速左右來回晃動(dòng)，優(yōu)點(diǎn)在于不破壞“另一面”的crema色彩和完整。

關(guān)于擺幅

在咖啡拉花的創(chuàng)作過程中，除了完美的構(gòu)圖和嫻熟的融合，還有一項(xiàng)核心的手法技能就是“擺幅”，擺幅歸納為：

1、手臂配合手腕“中”流量勻速左右晃動(dòng)拉花缸，左右幅度約為1CM；

2、手臂配合手腕“大”流量勻速左右晃動(dòng)拉花缸，左右擺幅約為2CM。作品總結(jié)為：前者小清新，后者高大上！

關(guān)于奶沫

牛奶的選擇與運(yùn)用中，選擇充分冷藏的全脂奶，發(fā)泡是“改變”脂肪和蛋白質(zhì)并且重新組合的過程，關(guān)鍵取決于蒸汽進(jìn)氣量的控制以及“漩渦”形成時(shí)的打綿。細(xì)膩持久綿密的奶沫分為：干、半干、濕。這些不同質(zhì)量的奶沫運(yùn)用到不同風(fēng)格的拉花！處理奶沫：

1、上下抖動(dòng)震破粗泡；

2、左右搖晃混合均勻！

關(guān)于創(chuàng)意

在意式咖啡的體系里，創(chuàng)意和研發(fā)是主旋律，一杯秀色可餐的美味臻品，注入了創(chuàng)作者的情感思維。在制作創(chuàng)意咖啡的過程中，總結(jié)如下：

1、創(chuàng)意咖啡的可食用性和份量；

2、創(chuàng)意咖啡的可操作性和流程；

3、創(chuàng)意咖啡的可復(fù)制性和推廣；

4、創(chuàng)意咖啡的構(gòu)圖意境和表現(xiàn)；

5、創(chuàng)意咖啡的整體美觀和簡(jiǎn)潔。

看完了成都東華咖啡師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的分享，你都記住了嗎？拉花——咖啡師的標(biāo)志技能之一，其表現(xiàn)形式是多樣的、復(fù)雜的。在學(xué)習(xí)咖啡拉花的過程中，應(yīng)該堅(jiān)持地練習(xí)、不斷地總結(jié)以及耐心地交流，這樣才能更快、更好的掌握拉花技能。