學烘焙難不難？烘焙好學嗎？

學烘焙難不難？烘焙好學嗎？烘焙是西方的面點，有面包、蛋糕、泡芙等。現如今，烘焙行業倍受年輕人喜愛，吃的人很多，開甜品店的年輕人也不少。烘焙是一件高雅的事，學習烘焙也絕不是一件易事。那么，烘焙好不好學呢？烘焙難不難呢？今天，重慶新東方烹飪學院和大家一起討論一下。

重慶新東方烹飪學院分享烘焙的小技巧：

1、制作紙杯蛋糕或者是瑪芬時，如果烤盤沒裝滿，可以在空的瑪芬杯中裝入水。水可以讓紙杯蛋糕烘焙、膨脹得更均勻。

2、烘焙布朗尼、營養棒和餅干時，最好使用不粘烤盤或者在錫箔紙上噴上一層烹飪噴霧。這樣取出的時候就容易得多。

3、使用烹飪噴霧應該要手拿烤盤在洗碗槽上方進行噴撒，這樣多余的烹飪噴油就會流到洗碗槽中，不會弄臟地板。

4、可以用乳酪或酸奶油替代牛奶來試驗不同的口感。“牛奶”，一般指的是全脂牛奶。

5、可以做蛋糕前 60~90 分鐘從冰箱取出蛋糕的配料，一個小時至一個半小時后，均可達到常溫狀態，前提是你的室內溫度不要太涼呦。

6、面粉用量太多會造成蛋糕面斷裂。糖的份量太多蛋糕會變焦，太少會質感變硬。添加少許食鹽能帶出甜的烘烤食品的風味。

7、一個大的蛋白相當于37g，一個大的雞蛋黃等于 20g。雞蛋在冷凍狀態下分離蛋清和蛋黃最容易，但當它們回到室溫時才打發比較好。