保定廚師學(xué)校烹飪專業(yè)都包括哪些班型？

餐飲業(yè)作為民生基礎(chǔ)行業(yè)，持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，廚師職業(yè)相對穩(wěn)定。在當(dāng)前環(huán)境下，好廚師往往供不應(yīng)求。社會不斷發(fā)展，對高素質(zhì)、專業(yè)技能強(qiáng)的廚師人才的需求日益增長。下面讓我們了解一下保定廚師學(xué)校烹飪專業(yè)都包括哪些班型？

一、保定廚師學(xué)校簡介

保定廚師學(xué)校創(chuàng)建于1991年，是經(jīng)河北省人力資源和社會保障廳批準(zhǔn)的一所全日制普通中等職業(yè)學(xué)校。

學(xué)校坐落于素有“京畿重地”、“首都南大門”之美稱的歷史文化古城保定，地理位置優(yōu)越、交通便利。現(xiàn)代化教學(xué)大樓、學(xué)生公寓、數(shù)字化多媒體語音教室、電子圖書館、千兆校園網(wǎng)、多功能廳、多座餐廳、購物超市、銀行等一應(yīng)俱全；寬闊的操場，美麗的花園，依依的垂柳，靜靜的湖面，在微風(fēng)吹動下，處處春意盎然，為廣大師生的學(xué)習(xí)、工作、生活、鍛煉提供了十分便利的條件。

二、保定廚師學(xué)校烹飪專業(yè)介紹

烹飪專業(yè)

（1）烹飪基礎(chǔ)班（學(xué)期2個月）

課程介紹：主要學(xué)習(xí)基礎(chǔ)刀工、勺工、雕刻、冷拼、菜品裝盤，傳授炸、熘、爆、炒、燒等30余種烹調(diào)技法及100余道不同檔次的實用菜肴。使入學(xué)學(xué)員在短時間內(nèi)達(dá)到初級烹調(diào)師的標(biāo)準(zhǔn)，為系統(tǒng)學(xué)習(xí)高難度菜品的制作打下扎實的基礎(chǔ)。

（2）技術(shù)班 （學(xué)期6個月）

課程介紹：系統(tǒng)傳授川、魯、蘇、粵等菜系經(jīng)典名菜，各類海鮮、干料漲發(fā)、烹飪技法和市場流行菜、特色菜、食品雕刻、藝術(shù)冷拼等制作。確保學(xué)會360余道菜肴制作，且色、香、味、形、質(zhì)、營養(yǎng)符合標(biāo)準(zhǔn)要求，并贈10種面點制作。

（3）技術(shù)班（學(xué)期12個月）

課程介紹：在理論上學(xué)習(xí)原料與加工工藝、中餐烹調(diào)技術(shù)、烹飪原料知識、冷菜冷拼與食品雕刻技藝、宴席設(shè)計、飲食成本核算、職業(yè)道德等課程。在操作技能上，能熟練地運用混合刀法剞各種花刀，在原料漲發(fā)、整料出骨、冷拼、雕刻、熱菜制作上達(dá)到中級中式烹調(diào)師的標(biāo)準(zhǔn)，確保學(xué)會480余道菜肴的制作，并贈送20余種面點制作。 畢業(yè)頒發(fā)技工畢業(yè)證書，學(xué)習(xí)期間按照國家政策享受國家補(bǔ)助。

（4）烹飪?nèi)瞬湃�能班（學(xué)期3年）

課程介紹：在學(xué)習(xí)技術(shù)一年班的基礎(chǔ)上，增加學(xué)習(xí)廚房管理、餐飲企業(yè)管理等課程，使學(xué)員了解各種烹飪原料的性質(zhì)、鑒別、保管及加工，熟練掌握市場流行菜、特色菜的烹調(diào)方法，熟悉八大菜系代表名菜制作，熟悉餐飲企業(yè)管理和宴會設(shè)計知識，逐步把學(xué)員培養(yǎng)成具有良好的職業(yè)素質(zhì)、懂專業(yè)理論知識，又具備精湛廚藝和酒店管理能力的復(fù)合型人才。 畢業(yè)頒發(fā)技工畢業(yè)證書，學(xué)習(xí)期間按照國家政策享受國家補(bǔ)助。另協(xié)助辦理成考大專證書。

（5）單項熱炒班（學(xué)期20天）

課程介紹：學(xué)習(xí)多種刀法的使用，學(xué)會60種菜肴的制作。

（6）單項熱炒班（學(xué)期40天）

課程介紹：學(xué)習(xí)各種刀法的使用技巧，中餐中常用的烹飪方法及80余種經(jīng)典菜肴的制作和10余種涼菜的制作。

（7）單項熱炒班（學(xué)期60天）

課程介紹：在學(xué)習(xí)四十天班的基礎(chǔ)上，會使您刀功勺功技藝更加精湛，并學(xué)會160余道經(jīng)典菜肴的制作。同時學(xué)習(xí)10余種涼菜和面食制作。

（8）火鍋創(chuàng)業(yè)班（學(xué)期10天）

課程介紹：主要學(xué)習(xí)火鍋底湯的調(diào)制，火鍋底料的炒制，多種醮料的調(diào)制，多種火鍋原料的處理，多類火鍋的制作（如老北京涮羊肉、兔肉火鍋、柴雞火鍋、鯰魚火鍋、啤酒鴨火鍋、鮮蝦鳳翅鍋、全家福火鍋等）。以學(xué)習(xí)傳統(tǒng)老北京涮羊肉為主，另贈送一款火鍋的制作（以上火鍋任選）。

（9）熟食涼菜班（學(xué)期10天）

課程介紹：主要學(xué)習(xí)北方紅鹵及醬湯的調(diào)制，多種畜禽類原料的鹵制，醬牛肉的制作，熟食的熏制。外加20余種精美涼菜的制作。

（10）特色燒烤班（學(xué)期10天）

課程介紹：主要學(xué)習(xí)常見羊肉類、豬肉類、雞肉類、海鮮類，蔬菜等原料的腌制及烤制方法。 如：羊肉、羊腰、羊?qū)殹⒀蚺拧⒇i肉、脆骨、雞翅、雞爪、雞腿、虹鱒魚、大蝦、扇貝、金針菇、尖椒、面包等。

（11）盤飾進(jìn)修班（學(xué)期10天）

課程介紹：主要學(xué)習(xí)當(dāng)下流行的盤飾點綴。如：果醬畫、小型點綴雕刻、西式支架、小糖藝擺件等內(nèi)容。

烹飪專業(yè)是一個既能滿足個人興趣愛好，又能帶來良好職業(yè)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)回報的選擇。如果你對烹飪有熱情，愿意投入時間和精力提升技能，那么歡迎你來到保定廚師學(xué)校進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí)，想要了解更多信息歡迎撥打屏幕下方咨詢熱線。