山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校學(xué)校簡介：
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校是經(jīng)山東省教育廳批準(zhǔn)，由山東藍(lán)海酒店集團投資創(chuàng)辦的一所國家級重點中等職業(yè)學(xué)校。學(xué)校前身是成立于2000年的“東營市藍(lán)海餐旅管理學(xué)校”，2003年與東營區(qū)職業(yè)中專整合組建成立“山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校”。
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校占地300畝，建筑面積11.5萬平方米，教學(xué)設(shè)施先進，功能齊全，山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校擁有教職工256名，在校生3200余人，先后為藍(lán)海酒店集團培養(yǎng)輸送烹飪、酒店服務(wù)與管理等專業(yè)技能人才10000余人。
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校以培養(yǎng)高星級酒店人才為目標(biāo)，其中“中餐烹飪”專業(yè)被省教育廳評定為“省級重點專業(yè)”。
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校緊緊圍繞藍(lán)海酒店集團的用人需求，堅持“產(chǎn)教結(jié)合，以就業(yè)為導(dǎo)向”的辦學(xué)策略，實施養(yǎng)成教育，重點提升學(xué)生綜合素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)，注重理論與實踐相結(jié)合，采取“理論+實訓(xùn)+實習(xí)”的教學(xué)模式，強化專業(yè)技能，走出了一條“特色化、品牌化”的發(fā)展道路。
十幾年來，山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校得到了社會各界的好評和認(rèn)可，2005年至2006年連續(xù)被評為省、市職業(yè)教育先進單位，2007年被評為“山東省十大就業(yè)明星學(xué)校”，2008年被省政府評為“優(yōu)秀職業(yè)學(xué)校”，2009年榮獲“全國教育系統(tǒng)先進集體”榮譽稱號，同年10月19日國家主席胡錦濤蒞臨學(xué)校視察，2010年被評為“全國職業(yè)教育先進單位”，并成為東營區(qū)“加強就業(yè)培訓(xùn)、提高就業(yè)與創(chuàng)業(yè)能力培訓(xùn)項目定點培訓(xùn)機構(gòu)”，山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生多次參加省級、國家級技能大賽，成績優(yōu)異，在2010年全國職業(yè)技能大賽上，我校07級烹飪專業(yè)學(xué)生孫凱獲得中職熱菜組一等獎第一名。2011年學(xué)校被評為“國家級重點中等職業(yè)學(xué)校”。
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校中專班招生計劃
序號
招生類型
專業(yè)名稱
學(xué)制
收費標(biāo)準(zhǔn)
合計
1
中專學(xué)歷班
就業(yè)
中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)
三年
1、教材費：350元/學(xué)年
2、服裝費：中餐烹飪與營養(yǎng)膳食、西餐烹飪專業(yè)、中式面點專業(yè)590元/學(xué)年（校服、實訓(xùn)服、運動服）；其余專業(yè)500元/學(xué)年（校服、運動服）。
3、生活用品費：380元/學(xué)年（包括被子、褥子、墊子、床單被罩、枕頭、枕巾、枕套、蚊帳、臉盆、馬扎、小鎖頭）
4、住宿費：800元/學(xué)年
5、實訓(xùn)原材料費：烹飪類600元/學(xué)年；物業(yè)類300元/學(xué)年
6、刀具：烹飪類專業(yè)60元/學(xué)年
7、保險費：80元
2860
2
西餐烹飪專業(yè)
三年
2860
3
中式面點專業(yè)
三年
2860
4
焊接技術(shù)應(yīng)用專業(yè)
三年
2500
5
制冷和空調(diào)設(shè)備運行與維修專業(yè)
三年
2500
6
電氣技術(shù)應(yīng)用專業(yè)
三年
2500
7
高星級飯店運營與管理專業(yè)
三年
2110
8
會計專業(yè)
三年
2110
9
3+2會計專業(yè)
三年
2860
10
3+2高星級飯店運營與管理專業(yè)
三年
2860
11
高級廚師培訓(xùn)班
初級、中級、高級
三年
2500至20000
12
留學(xué)生班
語文課程
一年
學(xué)費、材料費、生活用品費
6000
13
酒店管理
一年
學(xué)費、材料費、生活用品費
8000
14
廚師專業(yè)
一年
學(xué)費、材料費、生活用品費、服裝費、刀具費
10000
備注：
1.根據(jù)國家減免學(xué)費政策，對入學(xué)學(xué)生只收取學(xué)費差額。
2.第二學(xué)年實習(xí)期間只收取學(xué)費差額，第三學(xué)年各項費用全免。
3.酒店服務(wù)與管理專業(yè)免收第一學(xué)年學(xué)費差額，只交納住宿費、教材費、服裝費、生活用品費、意外傷害保險共計1960元。
4.入學(xué)滿三年經(jīng)綜合考核合格后發(fā)放中專畢業(yè)證。
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校短期培訓(xùn)班招生計劃
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序號 |
專業(yè) |
學(xué)制 |
教學(xué)模式 |
收費標(biāo)準(zhǔn) |
合計 |
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1 |
短期烹飪 |
六個月 |
采用“4+2”教學(xué)模式，學(xué)員在校學(xué)習(xí)4個月，到藍(lán)海集團所轄酒店實習(xí)2個月。 |
免學(xué)費，只收取住宿費、教材費、原材料費、生活用品費、服裝費（兩套實訓(xùn)服）、刀具費、意外保險費。 |
3600 |
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2 |
短期面點 |
三個月 |
采用“2+1”教學(xué)模式，學(xué)員在校學(xué)習(xí)2個月，到藍(lán)海集團所轄酒店實習(xí)1個月。 |
免學(xué)費，只收取住宿費、教材費、原材料費、生活用品費、服裝費（兩套實訓(xùn)服）、刀具費、意外保險費。 |
2500 |
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校專業(yè)介紹：
（一）中餐烹調(diào)：
理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《烹飪原料與初步加工》、《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《中餐廚房運行與管理》、《中餐烹調(diào)技術(shù)與熱菜制作》、《烹飪基本技能》以及基礎(chǔ)文化課。
技能學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)烹飪基本功（包含刀工、勺工）、中餐烹調(diào)常用的炒、爆、熘、扒、燒、燴等30種烹調(diào)方法，主要涉及熱菜80個品種，涼菜45個品種，冷拼基本功及高檔花色拼盤6個品種，可參與第二課堂學(xué)習(xí)雕刻技術(shù)等其它選修課技能。
培養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生熟悉中餐烹調(diào)基礎(chǔ)理論與中餐烹飪技藝、菜品制作，掌握刀工、勺工、圍邊拼盤和菜品烹調(diào)技術(shù)和一定的廚房管理知識。
（二）西餐烹調(diào)：
理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《烹飪原料與初步加工》、《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《西餐烹調(diào)技術(shù)與制作》、《烹飪基本技能》、《西餐原料知識》、《廚師職業(yè)英語》以及基礎(chǔ)文化課。
技能學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)烹飪基本功（包含刀工、勺工）、西餐烹調(diào)常用的炒、烤、焗、扒、煮等10多種烹調(diào)方法，主要涉及熱菜30個品種，西式湯菜15個品種，涼菜20個品種，西點20個品種。
培養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生掌握西餐刀工、勺工、圍邊和菜品烹調(diào)技術(shù)以及掌握一定的廚房管理知識。
（三）營養(yǎng)配餐：
理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《藥膳食療》、《營養(yǎng)配餐與制作》、《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《烹飪原料與初步加工》、《烹飪基本技能》以及基礎(chǔ)文化課。
技能學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)原料的搭配、藥膳的配置與制作及烹飪基本功（包含刀工、勺工），中餐烹調(diào)常用的炒、爆、熘、扒、燒等30種烹調(diào)方法。
培養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生掌握菜品的營養(yǎng)保健、營養(yǎng)搭配、季節(jié)飲食搭配、不同體質(zhì)的飲食搭配、不同環(huán)境和職業(yè)人員的營養(yǎng)搭配的知識，熟悉平衡膳食的基本理論、合理的膳食搭配以及特殊人群藥膳的配制。
（四）中式面點：
理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《中式面點制作技藝》、《西式面點制作技藝》、《飲食營養(yǎng)衛(wèi)生》、《烹飪原料與初步加工》、《烹飪基本技能》以及基礎(chǔ)文化課程。
技能學(xué)習(xí)：學(xué)習(xí)面點制作基本技能，掌握各類糕點、酥類、干點類、蛋糕類等中式面點，漢堡、披薩等西式點心共約80個品種的制作技藝，可參與第二課堂學(xué)習(xí)拉面、趣味面點等其它選修課技能。
培養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生掌握中點制作、西點制作技術(shù)以及掌握高星級酒店經(jīng)營品種的制作。
（五）焊接技術(shù)應(yīng)用：
理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《焊工工藝與技能訓(xùn)練》、《鉗工基礎(chǔ)》、《焊接實訓(xùn)》、《焊接方法與設(shè)備》及基礎(chǔ)文化課。
技能學(xué)習(xí)：技能訓(xùn)練包括鉗工技能、手工電弧焊、二氧化碳?xì)怏w保護焊以及氬弧氣體保護焊。
培養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生了解焊接生產(chǎn)的安全知識并學(xué)會自我防護，掌握焊接技術(shù)與工程專業(yè)必備的基礎(chǔ)理論知識和專業(yè)知識，具備從事專業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作的綜合能力和主要技能。
（六）酒店服務(wù)與管理：
理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《飯店管理概論》、《客房服務(wù)與管理》、《餐飲服務(wù)與管理》、《前廳服務(wù)與管理》、《形體訓(xùn)練》、《菜肴基礎(chǔ)與酒水知識》以及基礎(chǔ)文化課。
技能學(xué)習(xí)：主要采用模擬酒店場景等真實的教學(xué)環(huán)境，強化前廳、客房、餐飲服務(wù)與管理等專項操作技能，具備職業(yè)酒店人的基本素質(zhì)。
培養(yǎng)目標(biāo)：具有較強的綜合職業(yè)能力，具備餐飲客房等各崗位的一線接待服務(wù)與相應(yīng)的基層管理工作能力，具有一定的管理學(xué)基礎(chǔ)。
（七）制冷和空調(diào)設(shè)備運行與維修：
理論學(xué)習(xí)：《制冷專業(yè)基本操作技能與訓(xùn)練》、《制冷原理》、《制冷空調(diào)機器設(shè)備》、《空氣調(diào)節(jié)技術(shù)與應(yīng)用》以及基礎(chǔ)文化課。
技能學(xué)習(xí)：制冷與空調(diào)系統(tǒng)的安裝、檢修、調(diào)試能力，壓縮機拆裝技能，電冰箱、制冰機等小型制冷設(shè)備檢修能力。
培養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生掌握制冷、空調(diào)系統(tǒng)的操作與運行、維護檢修，具有工程建設(shè)一線崗位技術(shù)人員的基本素質(zhì)，具備從事專業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作的綜合能力和主要技能。
（八）電氣技術(shù)應(yīng)用：
理論學(xué)習(xí)：《電工基礎(chǔ)》、《電工實訓(xùn)》、《維修電工》、《電工工藝與技能訓(xùn)練》、《電工技術(shù)》以及基礎(chǔ)文化課。
技能學(xué)習(xí)：電工常規(guī)操作、電器設(shè)備的維護保養(yǎng)、酒店電力系統(tǒng)故障處理技能，電工電子電路常規(guī)分析能力，常用低壓電器的基本原理及使用能力，熟練的電工基本操作技能。
培養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生掌握電機和電氣控制技術(shù)、自動檢測等專業(yè)知識，掌握電力配備、故障檢修及排除技能，具有對常用電氣控制設(shè)備、交直流調(diào)速系統(tǒng)、供配電設(shè)備等電氣控制系統(tǒng)進行安裝、調(diào)試和維護的能力。
（九）會計：
理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《基礎(chǔ)會計》、《財經(jīng)法規(guī)》、《收銀實務(wù)》、《會計電算化》、《會計實訓(xùn)》等專業(yè)知識以及基礎(chǔ)文化課。
技能學(xué)習(xí)：掌握點鈔技能，能規(guī)范書寫漢字大寫金額、阿拉伯?dāng)?shù)字；填制記賬憑證、登記各類賬簿，掌握真假人民幣的識別、財務(wù)軟件的應(yīng)用；掌握POS機使用、賬務(wù)處理技能、會計核算基本知識和基本技能；掌握相應(yīng)的財務(wù)法規(guī)、會計電算化操作技能。
培養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生掌握會計基礎(chǔ)知識和基本技能，具備計算機電算化技能，具有良好的職業(yè)道德素質(zhì)，熟練掌握收銀技能、賬務(wù)處理能力。
（十）食品加工技術(shù)：
理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《食品工藝》、《中式面點制作技藝》、《烹飪原料與初步加工》、《烹飪基本技能》、《焙烤食品加工技術(shù)》、《食品質(zhì)量與安全》以及基礎(chǔ)文化課。
技能學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)肉制品、焙烤食品的生產(chǎn)加工工藝，烹調(diào)、面點品種制作，蔬菜加工、食品加工設(shè)備操作、質(zhì)量檢驗等技能。
培養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生掌握食品工業(yè)化生產(chǎn)的加工工藝、生產(chǎn)操作、質(zhì)量檢驗以及一定的車間管理知識。
特別說明：所有專業(yè)學(xué)生必須通過參加國家統(tǒng)一組織的技能鑒定考試，取得國家人力資源和社會保障局頒發(fā)的初級技能證書，畢業(yè)合格后將分配到藍(lán)海酒店集團下設(shè)的星級酒店內(nèi)工作。
1.高炳義，高級烹調(diào)技師，特一級烹調(diào)師，中國烹飪大師，魯菜烹飪大師，中華國際名廚，世界烹聯(lián)國際評委，現(xiàn)任中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會主任，中國烹飪協(xié)會副會長。
2.宋樂凱，高級講師，中國魯菜烹飪大師，國家級烹飪考評員，國家烹飪技師，高級實習(xí)指導(dǎo)教師，從事烹飪研究、烹飪教學(xué)三十六余年。
3.王永貴，中國烹飪協(xié)會名廚委員會會員，山東省烹飪協(xié)會烹飪技術(shù)專家委員會會員。
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校報名須知：
（一）報名條件：
具有初中以上文化程度，中專班年齡在15-20周歲、短期班18-40周歲，身心健康、無傳染性疾病，應(yīng)、往屆畢業(yè)生均可。
1.中餐烹調(diào)、制冷和空調(diào)設(shè)備運行與維修、電氣技術(shù)應(yīng)用、焊接技術(shù)應(yīng)用專業(yè)：限招男生，身高在1.65米以上；
2.酒店服務(wù)與管理專業(yè)：男、女不限，男生身高在1.65米以上，女生身高在1.58米以上；
3.其它專業(yè)：男、女不限，男生身高在1.65米以上，女生身高在1.56米以上。
（二）報名方式：
1.學(xué)校實行全年招生，春季班2月份開始報名，3月開學(xué)，其它時間按錄取通知書上規(guī)定時間入學(xué)。
2.學(xué)生須持戶口本或身份證及近期一寸免冠彩照2張，到學(xué)校招生就業(yè)處辦公室報名、面試、體檢，并交納報名體檢費50元。
（三）學(xué)校地址：
東營市黃河路288號，黃河路與華山路交接處西南側(cè)（東營市二中對面）。
（四）報名地點：
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校招生就業(yè)處。
（五）乘車指南：
1.學(xué)校距東營市長途汽車總站5分鐘車程，搭乘出租車費用10元左右，乘自西向東行駛的5、6、8、101、103、111、121、152路公交車到市二中站牌下車南行50米即到。
2.學(xué)校距火車站15分鐘車程，搭乘出租車費用20元左右，乘自火車站發(fā)車西向東行駛的103路公交車到市二中站牌下車南行50米即到。
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校學(xué)生管理：
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校本著對學(xué)生負(fù)責(zé)、為學(xué)生服務(wù)的原則制定了學(xué)生管理制度并嚴(yán)格執(zhí)行，采取全封閉半軍事化的管理模式進行管理，學(xué)校設(shè)立專職班主任和宿舍管理員24小時對學(xué)生進行全程服務(wù)和管理。學(xué)校注重學(xué)生安全管理、建立了完善的安全管理機制，每年舉行兩次消防演習(xí)，不定期組織防空防震演練，從實戰(zhàn)出發(fā)，提高學(xué)生防火、防災(zāi)意識，并嚴(yán)格執(zhí)行請銷假制度，從班主任到校保衛(wèi)室保安人員，共同為學(xué)生安全保駕護航。
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校將養(yǎng)成教育作為工作的重中之重，通過不斷細(xì)化、量化、深化，將學(xué)生培養(yǎng)成懂禮貌、氣質(zhì)好、具有酒店職業(yè)意識、符合時代要求、適應(yīng)能力強的人才。學(xué)校編寫了養(yǎng)成教育量化考核標(biāo)準(zhǔn)，并分別形成教案對學(xué)生實施培訓(xùn)，實施全員量化考核，建立學(xué)管處、教務(wù)處及學(xué)生會三級檢查制度，從生活行為規(guī)范、學(xué)習(xí)行為習(xí)慣、勞動行為規(guī)范、交往行為規(guī)范、社會行為規(guī)范等方面對學(xué)生進行全面管理。
近年來，山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校逐漸明確了“明于理、合于規(guī)、勤于事、精于藝”的培養(yǎng)目標(biāo)，并積極推行校園文化建設(shè)、營造濃郁的校園人文氣息，通過軍訓(xùn)、弟子規(guī)、品質(zhì)課堂、心理健康教育等教學(xué)課程設(shè)置，教學(xué)生做好人；通過豐富的專業(yè)實訓(xùn)、實踐課程教學(xué)生能干事。同時，通過“學(xué)生會”、“廣播站”、“禮儀社團”、“文藝社團”等各類學(xué)生組織，及舉辦每年一屆的“校園文化藝術(shù)節(jié)”，開展“技能大賽”、“運動會”、“班歌比賽”、“化妝比賽”、“書法比賽”、“演講比賽”、“藍(lán)海小水滴”等文體活動，極大豐富了學(xué)生業(yè)余文化生活，寓教于樂，努力營造和諧融洽的校園氛圍。
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校畢業(yè)、實習(xí)待遇：
（一）第一學(xué)年在校學(xué)習(xí)，第二學(xué)年統(tǒng)一安置到山東藍(lán)海酒店集團所屬星級酒店實訓(xùn)與實習(xí)，并按月發(fā)放崗位實習(xí)工資。
（二）凡修業(yè)期滿、考核合格的學(xué)生，頒發(fā)國家承認(rèn)的中等職業(yè)學(xué)歷證書及國家人力資源和社會保障部注冊的職業(yè)資格證書。
（三）畢業(yè)后主要待遇：
1.畢業(yè)后全部安置到山東藍(lán)海酒店集團就業(yè)，簽訂勞動合同，根據(jù)不同崗位發(fā)放工資（2000元/月以上，逐年遞增），按國家規(guī)定繳納養(yǎng)老、醫(yī)療等五項社會保險。
2.每月均享受有薪假日，省外員工可以攢休，中秋、春節(jié)享受福利待遇。具體按照集團相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
3.享受集團免費提供的服裝（工作服）。
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校集團簡介：
藍(lán)海集團1994年起步于東營區(qū)政府招待所——西城賓館。19年來，以振興民族產(chǎn)業(yè)為己任，以創(chuàng)建民族品牌為目標(biāo)，干事創(chuàng)業(yè)，謀求發(fā)展，目前已成為一家以中高檔酒店、連鎖火鍋經(jīng)營為主，以職業(yè)教育、生態(tài)農(nóng)業(yè)及其它相關(guān)產(chǎn)業(yè)為輔的企業(yè)集團，擁有員工萬余人，資產(chǎn)30多億元。是我省同行業(yè)的龍頭企業(yè)。綜合實力在山東省同行業(yè)位居第一，在全國本土酒店集團中排名第6位。
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校聯(lián)系方式
咨詢電話： 13646477779 韓主任
在線 QQ：435410190
微信
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