糕點制作干貨 | 如何制作提拉米蘇？

如何制作提拉米蘇？正值放假之際，與其宅在家里無所事事，不如嘗試學(xué)習(xí)一門糕點制作手藝，不僅可以做給家人吃，還可以自己開店或者網(wǎng)絡(luò)直播帶貨糕點，相信大家都非常感興趣吧！今天唐山九州技校糕點師傅來教教大家如何制作提拉米蘇這一充滿浪漫主義色彩的糕點吧！

唐山九州技校教你制作【提拉米蘇】

準(zhǔn)備材料：

馬斯卡彭奶酪 250 克、朗姆酒 10ml 、檸檬汁 5ml 、蛋黃 3 個 、 細砂糖 30 克、吉利丁片 5 克（大約 1片）、鮮奶油 110 克 、細砂糖 30 克、濃咖啡 50ml、糖漿 5ml 、手指餅干 120 克（墊底和夾心用）、可可粉和糖粉少許 ( 裝飾用 ) 。

制作步驟：

1、將馬斯卡彭奶酪攪打松軟，加入朗姆酒和檸檬汁拌勻；

2、吉利丁片用涼水泡 5 分鐘使其變軟；

3、蛋黃和 30 克細砂糖混合，隔熱水（不超過 80 度）打至顏色發(fā)白砂糖融化，加入泡軟后的吉利丁片，不斷攪拌使吉利丁片完全融化，稍涼后備用；

4、將鮮奶油和 30 克細砂糖打發(fā)至濕性發(fā)泡；

5、將以上分別打好的奶酪、蛋黃和打發(fā)的鮮奶油混合，攪拌均勻成奶酪糊備用

6、濃咖啡和糖漿混合后攪拌勻；

7、用手指餅干快速在咖啡液里浸濕后放入玻璃杯的底部，然后在上面倒入一半奶酪糊，再放一層浸濕咖啡的餅干，接著倒入剩余的奶酪糊，將最上層的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏 4 小時后拿出；

8、篩上一層可可粉,再用糖分做一個自己喜歡的裝飾圖案。

溫馨提示：

1、提拉米蘇是一款冷凍奶酪點心，不需要在烤箱里烤制，所以模具可選用金屬、塑料或玻璃、瓷制的都可以；

2、（參考份量： 6 寸圓形一個）

唐山九州技校糕點專業(yè)介紹

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