石家莊新東方烹飪學(xué)校推薦名菜——干鍋香辣蛙

學(xué)廚師，來石家莊新東方烹飪學(xué)校，讓你從此成為美食達(dá)人，學(xué)校教你做干鍋香辣蛙，美味讓你贊不絕口！
　　主料：林蛙400g  萵苣半根  土豆1個  青蒜2根
　　輔料：蒜蓉辣醬2湯匙  風(fēng)味豆豉醬2湯匙  干辣椒20個  麻椒粒1湯匙  蒜半頭  姜1塊  生抽1湯匙淀粉適量
　　干鍋香辣蛙的做法步驟
　　1. 蛙肉洗凈瀝水，然后剁成大塊。
　　2. 土豆和萵苣切成食指粗細(xì)的條，青蒜斜切成段
　　3. 蛙肉上薄薄的沾上一層淀粉，鍋里倒油燒至8成熱，蛙肉入鍋炸至金黃色后撈出控油待用
　　4. 土豆條入鍋炸至金黃色后撈出控油。
　　5. 炒鍋里倒油（約是炒菜放油的兩倍）放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味。
　　6. 再放入風(fēng)味豆豉醬和蒜蓉辣醬，繼續(xù)小火炒出紅油。
　　7. 放入炸好的蛙肉和土豆條，轉(zhuǎn)中火翻炒，翻炒均勻后加入生抽。
　　8. 再放入萵苣和青蒜，繼續(xù)中火翻炒，翻炒至青蒜微微變軟就可以關(guān)火了可直接裝盤使用，也可以盛入干鍋，邊加熱邊食用。

　　小貼士
　　蛙肉是在超市冷凍區(qū)買的，烹飪前解凍就可以了。淀粉只要薄薄的沾上一層就好了。
　　2.配菜不拘于土豆、萵苣和青蒜，可以根據(jù)個人口味換成其他菜。
　　3.如果不喜歡吃麻味，可減少麻椒的分量。
　　4.如果用干鍋，好先在干鍋里放一些洋蔥，這樣能避免加熱時糊鍋，也能給菜增加一點香氣。
　　5.風(fēng)味豆豉醬和蒜蓉辣醬都有咸味，所以這個菜沒有額外加鹽調(diào)味，如果口重，可根據(jù)自己口味適量添加鹽。
　　看著美味的香辣蛙你是不是也有學(xué)廚師的沖動？那就來石家莊新東方烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)吧！

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