中國有哪幾大菜系？

中國有哪幾大菜系？菜系是在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，并為社會所公認的中國飲食的菜肴流派。中國更具代表性和影響力的菜系有魯、川、粵、蘇、閩、浙等。邯鄲技師學院更專業的烹飪教學讓學生們嘆為觀止！接下來我們就請邯鄲技師學院來介紹一下中國的幾大菜系吧！

邯鄲技師學院簡介

邯鄲技師學院（邯鄲交通學校）集中專、大專、技工、高級技工、預備技師和職業技能鑒定為一體的綜合性國辦院校。1989年建校，2000年被評為省級重點，2006年被評為國家重點，2008年晉升為高級技工學校，2011年晉升為“交通技師學院”，2014年被省政府更名為“邯鄲技師學院”。

邯鄲技師學院介紹中國菜系

魯菜

口味咸鮮為主。講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求咸鮮純正，突出本味。咸鮮為主火候精湛，精于制湯，善烹海味。

川菜

口味麻辣為主，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調味(魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味)。

粵菜

口味鮮香為主。選料精細，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。

蘇菜

口味清淡為主。用料嚴謹，注重配色，講究造型，四季有別。烹調技藝以燉、燜、煨著稱;重視調湯，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮揚菜，講究選料和刀工，擅長制湯;蘇南菜口味偏甜，注重制醬油，善用香糟、黃酒調味。

閩菜

口味鮮香為主。尤以"香"、"味"見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格。三大特色，一長于紅糟調味，二長于制湯，三長于使用糖醋。

浙菜

口味清淡為主。菜式小巧玲瓏，清俊逸秀，菜品鮮美滑嫩，脆軟清爽。運用香糟、黃酒調味。烹調技法豐富，尤為在烹制海鮮河鮮有其獨到之處。口味注重清鮮脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形態講究，精巧細膩，清秀雅麗。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，東南部口味偏咸。

邯鄲技師學院烹飪專業介紹：

本專業培養的畢業生將系統地掌握烹飪技巧與餐飲管理、教育學的基本理論、基本知識和基本技能；具有運用烹飪學、營養學、教育學、管理學的基本理論分析問題、解決問題和科學研究的基本能力，通過理論與實踐相結合的教學方法，注重學生在學校從事烹飪營養教育工作和餐飲企業從事技術與管理工作的能力訓練。

民國開始，中國各地的文化有了相當大的發展。川式菜系分為川菜和湘菜，廣式菜系分為粵菜、閩菜，蘇式菜系分為蘇菜、浙菜和徽菜。因為川、魯、粵、蘇四大菜系形成歷史較早，后來，閩、浙、湘、徽等地方菜也逐漸出名，就形成了中國的"八大菜系"。邯鄲技師學院傳授學生更成熟的技藝，為學生就業后的技術打下堅實的基礎。邯鄲技師學院歡迎您的咨詢！